Varím veľa rokov a až nedávno som zistil, že sa ukazuje, že vajcia uvarené natvrdo je potrebné variť iba 10 minút a nie viac. Úprimne povedané, bolo to pre mňa zjavenie.
Vždy som si myslel, že sa dajú variť aj 15 minút. A niekedy na ne zabudnete a zvyčajne sa varia 20 - 30 minút - a nič, obyčajné varené vajcia sa nezískajú. A vo všeobecnosti som niekde čítal a v televízii v programoch hovorili, že si treba uvariť dostatočné množstvo času, aby nehrozilo, že sa nakazíte napríklad salmonelózou.
Všeobecne v tomto článku vysvetľujem, čo je čo. Na úvod teda objasnenie: toto „pravidlo“ alebo odporúčanie je vhodné iba pre vajcia uvarené natvrdo. Pre vajcia namäkko to samozrejme nie je vhodné. No iba na slepačie vajcia.
Prečo by ste nemali variť dlhšie ako desať minút? Ukazuje sa, že ak kuracie vajce uvaríte dlhšie, potom sa okolo žĺtka začne vytvárať tmavý pás alebo povlak na žĺtku - neviem, ako to mám správne nazvať. Určite ste si všimli, že medzi bielkovinou a žĺtkom je tmavý tenký prúžok.
Takže to kazí chuť vajec a stávajú sa nie tak chutnými a krásnymi na pohľad.
Aby ste neboli neopodstatnení a nemysleli by ste si, že som si to sám vymyslel, dávam vám úryvok zo starej kuchárskej knihy z roku 1977. Volá sa „sendviče“. Autori: S. Massaud, O. Relve (Mimochodom, kniha obsahuje recepty nielen na sendviče). Tu si prečítajte samotné odporúčania autorov tejto publikácie:
Pre tých, ktorí čítajú tento článok z telefónu alebo zle vidia na fotografii, citujem doslovný citát:
Aby bol žĺtok dostatočne tvrdý, mali by sa vajcia variť najviac 10 minút, inak by sa okolo žĺtka vytvoril tmavý pruh. Varené vajcia treba ihneď poliať studenou vodou.
Vo všeobecnosti takto. Napíšte do komentárov, vedeli ste o tom? A koľko minút vajcia uvaríš natvrdo?
Prečítajte si tiež: Mexický šalát za 5 minút. Nepotrebujete nič variť. Všetko je zmiešané a pripravené
Ak bol článok pre vás zaujímavý, nech sa páči. Prihláste sa tiež na môj kanál, aby vám neunikli nové recepty a články. Ďakujem!