Tradičná ruská kuchyňa je príliš nevýrazná, ako o nej hovoria všetci cudzinci. Preto je krymská kuchyňa iná.
Prekvapivo kombinovala orientálne arómy korenia tatárskej a uzbeckej kuchyne (flatbread, shurpa, lagman), sýtosť a znalosť rusko-ukrajinských jedál (boršč, kapustová polievka, knedľa), identita Karaitov a tisícročná história Gréci.
Turci tiež prispeli baklavou, tureckou lahôdkou, zmrzlinou a ďalšími.
Ako teda naozaj chutí Krym? Musíte vyskúšať všetko. Tu nie si!
Šurpa, lagman a pilaf
V zásade môžete jesť lahodnú šurpu alebo ochutnať lagman v ktorejkoľvek inštitúcii na Kryme. Aj v jedálni sanatória sú na jedálnom lístku.
Ale tie najautentickejšie s touto jedinečnou farebnou chuťou budú iba v špecializovanej kaviarni (karavanserai), alebo ako sa tu hovorí... v shalmane.
Napríklad na vrchole hory Ai-Petri alebo v rovnakom Bakhchisarai.
K jedlu určite vezmite tortilly. Len nie s mliekom, sú Uzbeci, ale Tatári. Sú plochejšie a špeciálne pre vás budú vyhrievané na hranici.
Chebureks, samsa a yantyk
Cheburekovia sú rôzni - od chiberekov po chir-chiry. Každý obyvateľ Krymu ponúka vlastnú verziu s rôznymi výplňami.
Mimochodom, Gréci si sú istí, že yantyk je výlučne ich tradičné sviatočné pečivo.
Ale samsa... je to buď od Uzbekov, alebo je to samosas z... Indiáni. Vo všeobecnosti je to skutočná chuť Krymu. Cheburechny!
Ryby, mušle, rapana a údené kalamáre
Čiernomorská váha (malé ryby na cibuľovom vankúši v rúre), grilovanie mušlí alebo rapanu s citrónom, údené kalamáre, grilovaná alebo vyprážaná červená parmica, parmice v uchu alebo na panvici, sušené alebo vyprážané škriatky, pečené pelengas, solené stavridy alebo ochabnutý...
Mmmm... Je to neuveriteľné!
Vynikajúca chuť Krymu, nasýtená slaným morom! Žiadny žalúdok ani peňaženka neodolajú takej rozmanitosti.
Karaitská kuchyňa
Toto je celkom samostatná pieseň. Určite musíte aspoň raz v živote ísť do ich kaviarne alebo reštaurácie, aby ste pochopili, aké bolo jedlo týchto ľudí pred tisíckami rokov, pred a na úsvite kresťanstva.
Malé-malé knedle Hamur-dolma s červenou omáčkou, kuracie Silkme v hrnci, Chir-chira s mäsom a zeleninou a čaj na krymských horských bylinách - dobre, veľmi zaujímavé a chutné!
Pečenie Krymu
Ani jeden cheburek, ako sa hovorí!
Krym je veľa všetkých druhov pečiva, ťažko s tým nesúhlasiť. Spolu s úžasnými spomienkami a novými dojmami si odtiaľto všetci často prinesieme pár kíl navyše. A dôvodom je pšeničné cesto, z ktorého sa pečie a vypráža veľa vecí.
Medová baklava a nielen. Ak nazriete do kaviarne v Bakhchisarai alebo Evpatoria, nájdete tam veľa pečených alebo vyprážaných dobrôt na cesto rôznych tvarov, chutí a farieb.
A samozrejme, kam môžeme ísť bez Kubete - tradičného koláča s mäsom, zemiakmi a cibuľou.
Nielen z mora a palácov Krymu bude veľa dojmov, ak ho ochutnáte v každom meste. Čo sa týka kapustovej polievky a zemiakov, budeme jesť doma.
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!