Napriek tomu, že koláče sú vyrobené z nekvaseného masla alebo lístkového cesta, najrozšírenejšie sú koláče vyrobené z droždia. Cesto na kvasnice je založené iba na troch ingredienciách: múke, vode a droždí. Ale ak nahradíte vodu mliekom, potom sa ukáže byť jemnejšia, jemnejšia a vzdušnejšia, vďaka obsahu tuku nebude dlhšie tuhnúť.
Z tohto cesta sa dajú robiť koláče slané aj sladké. Ak používate dezertné plnky, je lepšie pridať do náplne kryštálový cukor podľa chuti ako do cesta, pretože jeho veľké množstvo negatívne ovplyvňuje kvasnú aktivitu kvasníc.
Okrem toho sa z predloženej verzie cesta dá pripraviť pizza a bagety.
Zloženie:
Mlieko - 250 ml
Suché droždie - 1 lyžička l.
Cukor - 1,5 lyžice. l.
Soľ - 0,5 lyžičky l.
Pšeničná múka - 600 g
Maslo - 20 g
Príprava:
Krok 1: Pripravte si jednoduchú sadu surovín. Na zaistenie lepšieho kysnutia cesta musí byť pšeničná múka obohatená kyslíkom (stačí ju preosiať cez sitko).
Krok 2: Mlieko mierne zohrejte, jeho teplota by však nemala presiahnuť 38 stupňov. Môže byť trochu chladnejšia. Rozpustíme v ňom kryštálový cukor a rozpustíme droždie.
Krok 3: Pridajte polovicu múky do mliečneho koktailu a dôkladne premiešajte. Výsledné cesto zakryte fóliou a vložte na 45 - 60 minút do tepla.
Krok 4: Počas tejto doby sa objem cesta zvýši o 1,5–2 krát.
Krok 5: Do pripraveného cesta vmiešame soľ a maslo pri izbovej teplote.
Krok 6: Pridajte zvyšné množstvo múky a vypracujte na homogénne cesto, ktoré sa nelepí na ruky a ľahko spadne z riadu, ale je jemné a elastické.
Krok 7: Nádobu s cestom opäť zakryte alobalom a nechajte na teplom mieste kysnúť 1,5–2 hodiny.
Krok 8: Hotové cesto mierne nakrájajte na kúsky. Každú z nich stočte do guľky a vyložte na rovný povrch hladkou stranou hore vo vzdialenosti 3-4 cm od seba. Nechajte kysnúť 8-10 minút, prikryte fóliou. Akí sú vzdušní, je radosť s nimi pracovať!
Krok 9: Vyformujte koláče, použitá náplň musí byť úplne vychladnutá. Potrebujú vzdialenosť 20 - 30 minút.
Krok 10: Položte obrobky na vzdialenosť 1,5–2 cm od seba.
Pri krájaní cukrárskeho cesta nepoužívajte na horenie múku. Ak sa napriek tomu prilepí (možno kvôli vlastnostiam múky), je lepšie pracovnú plochu a dlane jemne natrieť rastlinným olejom.
Ak chcete pečeným koláčom dodať lesk, po vykysnutí kuchárskou kefou naneste zmes žĺtka a mlieka (1 polievková lyžica. l.).
Dobrú chuť a nech je to vynikajúce!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je tou najlepšou vďačnosťou pre našich autorov :)