Veľkolepé a chutné pečivo - craffiny - si získavajú obľubu už niekoľko rokov. Americký dezert urobil veľký dojem na všetky sladké chute na svete.
Hybrid croissant-muffin kombinuje vločkovitú štruktúru cesta s jemným vlhkým stredom. Craffiny je možné vyrábať s náplňou alebo bez náplne. Počas veľkonočných sviatkov sú veľmi obľúbené koláče craffin, o ktorých recept sa s vami podelím.
Zloženie:
Pre skúšku:
- Mlieko - 110 ml
- Rýchlo pôsobiace droždie - 7 gramov
- Cukor - 80 gramov
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Pšeničná múka, prvotriedna kvalita - 350 gramov
- Maslo - 40 gramov
Dodatočne:
- Maslo - 100 gramov
- Sušené brusnice - 200 gramov
- Koňak - 100 ml.
- Muškátový oriešok - 1 lyžička
- Múka - 1 polievková lyžica.
Pripravujem potrebnú sadu produktov. Okrem sušených brusníc si môžete vziať akékoľvek sušené ovocie, kandizované ovocie alebo orechy. Predbežne nalejte sušené ovocie koňakom a dajte im čas na varenie.
Namiesto muškátového orieška použite mletú škoricu.
Múku preosejeme dvakrát cez jemné sitko. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd a ochladíme.
Mlieko zohrejem na teplotu 35-36 stupňov, pridám droždie. Z celkového množstva som si dala 1 ČL. múky a cukru pridaného do misy.
Zmes miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí. Nádobu prikryjem kuchynským obrúskom a nechám na teplom mieste, kým sa neaktivuje droždie.
Do misky kuchynského stroja som dala 2 žĺtky a jedno celé vajce. Pridám cukor.
Hneď ako sa na ceste objaví penový uzáver, je pripravené na použitie.
Vajcia šľahajte s cukrom, kým hmota nezväčší objem a nezľahčí ju.
V nádobe spojím rozšľahanú vaječnú zmes, hotové cesto, rozpustené maslo a preosiatu múku.
Vymiesim hladké, elastické cesto. Misu prikryjem obrúskom a nechám na teplom mieste zdvihnúť.
Brusnice namočené v koňaku som dala na sitko, prebytočnú tekutinu nechala odtiecť. Potom som bobule rozložil na obrúsok a posypal som ho malým množstvom múky (asi 1 polievková lyžica).
Zhodované cesto rozdelím na časti. Keďže budem piecť malé koláčiky pomocou štandardných keramických hrnčekov, rozdelím to na päť kusov.
Každú časť cesta zaokrúhlim, položím na dosku, zakryjem alobalom a nechám pol hodiny.
Po stanovenom čase vrstvu vyvaľkám čo najtenšiu. Namažte 20 gramami mäkkého masla, posypte štipkou strúhaného muškátového orieška. 1/5 bobúľ rozložím po celej ploche.
Naplnené cesto preložím na sypký valček. Takto riešim všetky prázdne miesta.
Rolky zakryjem a nechám ich ešte 15-30 minút.
Každú roládu pozdĺžne prekrojím na polovicu a dve nechám nepostrihané na koniec centimetra.
Z kraja začnem slimáčikom prehýbať obláčikové prúžky a snažím sa udržať olupujúcu sa stranu vonku.
Zhora fixujem koniec obrobku a umiestnim ho dovnútra.
Dno a boky každej formy vyložím pergamenovým papierom, vymastím trochou oleja a opatrne vyložím zložené cesto. Craffinom dávam čas na dôkaz (30 minút).
Koláče pečiem v rúre predhriatej na 180 stupňov asi hodinu. Pripravenosť pečenia kontrolujem dreveným špízom.
Hotové kulich-craffiny úplne ochladím, odstránim z foriem.
Pred podávaním posypeme krupicovým cukrom.
Naplňte svoj domov arómami veľkonočných koláčov a lahodného veľkonočného pečiva, pretože to je vôňa prosperity a prosperity!
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)