Boršč je iný. A nech jeho vynález zostane tajomstvom alebo legendou, uvaríme veľmi uspokojivý a lahodný prvý chod v kubánskom štýle. A to len na týždeň! Budeme potrebovať pruhovanú repu a starú slaninu ...
Kubánsky boršč alebo kozácka svätyňa!
Toto je viac ako jedlo, je to už odveká tradícia, skutočný rituál, niekedy povýšený na kult. Je jedinečný a jednoduchý zároveň.
V Kubane sa boršč nevarí ani nelieva, tu sa „skladá“ a „nalieva“.
Zvláštnosťou kubánskeho boršče je jeho jedinečnosť, ako sa hovorí: „každý dom má svyy boršč“, napriek tomu existujú určité pravidlá pre „skladací“ boršč, to znamená hlavný recept. A bez tohto základu, odkloneného od tradícií, sa dobrý a správny boršč nemôže variť!
Hlavný rozdiel medzi kubánskym borščom: je zlatá až červeno-červená, ale nie rubínová alebo bordová!
Tajomstvo, v špeciálnej repe, potrebuje borščovú repu, na rozdiel od jedálenskej má ružovejšiu farbu s bielymi prúžkami.
Potrebujete tiež čerstvú, ale nie kyslú kapustu, je tiež dôležitá tlačiť od bravčovej masti, cesnaku, soli a cibule, je hojnosť všetkých druhov zelene a použitie petržlenu alebo koreňov paštrnáku, aby mal boršč jedinečnú arómu, je povinný.
A dôležité! Nie žiaden OCET, kyselina citrónová a citrónová šťava!
Pri dodržiavaní týchto jednoduchých tipov sa dramaticky zvyšuje pravdepodobnosť, že si doma urobíte pravý kubánsky boršč.
Toto jedlo si nemožno s ničím zamieňať. Treba poznamenať, že boršč by sa mal variť vo veľkom množstve aj v lete. Jeho chuť sa zlepšuje až na druhý deň.
Zloženie:
0,5 kg bravčového mäsa s kosťou a tukom
5 stredných zemiakov
1 repa
2 ks cibuľa
veľká mrkva
petržlen alebo koreň petržlenu
0,5 kg čerstvej bielej kapusty
400 ml paradajkovej šťavy alebo drvených paradajok
1 papriku
1 feferónka
50 gr. stará slanina
3-4 strúčiky cesnaku
50 ml rastlinného oleja
1 bobkový list
soľ, cukor, mleté korenie
zelené
sušené slivky podľa chuti
Ako variť:
1. Mäso opláchneme, podlejeme čistou vodou a povaríme 1 hodinu. Varené mäso je možné nakrájať na kúsky, ale z polievky sa nesmie odoberať kosť.
2. Cviklu, mrkvu, paštrnák, cibuľu, papriky nakrájajte nožom na tenké prúžky.
3. Na oleji speníme cibuľu a potom všetku ostatnú nakrájanú zeleninu. Pridajte kysnuté paradajky na polovicu alebo paradajkovú šťavu, duste ich do polovice.
4. Na takmer hotové mäso dáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky a pridáme zeleninové orestovanie. Privedieme k varu a potom zemiaky uvaríme do polovice varenia.
5. Nakrájajte kapustu, preložte do vývaru a povarte 8-10 minút (je dôležité kapustu neprepečiť).
6. Podľa kapusty, hodiť do polievky nasekané struk feferónky, bravčová masť rozdrvené na kašu s cesnakom (najlepšie starý - špeciálny elegantný) a vždy nasekané zelené.
Podľa chuti osolíme, pridáme bobkový list a korenie alebo pomleté. V tejto chvíli môžete hodiť 2-4 kúsky. sušené slivky pre údenú príchuť.
7. Vypnite oheň a prikryte panvicu. Boršč nechajte 15 - 20 minút lúhovať.
Dobrú chuť!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!