Veľmi bohaté, krásne a chutné jedlo. Ak máte v mrazničke šťuku a ešte ste ju nedokázali použiť, potom je tu vaša šanca zažiariť!
Zloženie:
veľká šťuka
2 mrkvy
100 g slaná slanina
3 uvarené žĺtky
100 g bochník (mlieko alebo nakrájaný na plátky)
100 ml mlieka
1 surové vajce
soľ
čierne korenie podľa chuti
50 ml rastlinného oleja
kyslá smotana alebo majonéza na mazanie
Ako variť:
1. Umyte šťuku, odstráňte šupiny. Ale nie vnútornosti!
2. Urobte rybu rezom v blízkosti hlavy (za žiabrami) a pomocou lyžice odstráňte kožu zo šťuky ako „pančuchu“. Pokožku odložte.
Pokiaľ je to možné, potom by hlava mala zostať „zavesená“ na koži. Ak však nie, potom sa neobávame.
3. Teraz začnite pitvať. Odstráňte vnútornosti, oddeľte mäso od kostí a odstráňte všetky možné kosti. Opláchnite hlavu a ušetrite!
4. Výsledné filé zo šťuky a kúsok slanej slaniny pretlačte cez mlynček na mäso s najjemnejším roštom dvakrát.
5. Kúsky bochníka namočte na 20 minút do horúceho mlieka.
6. Mrkvu umyte, oškrabte, nastrúhajte a zľahka orestujte na rastlinnom oleji.
7. Varenie mletého mäsa: do rolovaného filé šťuky pridajte 3 rozdrobené varené žĺtky, 1 surové vajce, kúsky bochníka vylisované z mlieka a restovanú mrkvu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Môžete tiež pridať bylinky, cesnak alebo praženú cibuľu - to nie je pre každého.
8. Plnenie šťuky: mleté mäso veľmi opatrne vložte do „pančuchy“ z kože pomocou čajovej lyžičky.
Dôležité! Nie je potrebné barať! Rybia koža praskne! Lepšie nechať, aby nebol kyprý a dokonca ani suchý. Šupka sa v rúre stiahne.
9. Plnenú šťuku položte na vymastený plech alebo na nepriľnavú podložku a vytvarujte ju do požadovaného tvaru. Nezabudnite a správne „pripevnite“ hlavu k telu. Ak ho dokážete zakonzervovať pri odstraňovaní pokožky, potom je to super!
10. Rybu navrch namažte majonézou alebo kyslou smotanou.
11. Rybu vložíme na 45 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Hotový!
Rybu rozložíme na misu, ozdobíme zeleninou a bylinkami. Šťavu môžete nakrájať po častiach rovno na časti a medzi každú položiť kruh citrónu.
Sieťka alebo vzory z tenkej nite z majonézy tiež vyzerajú neuveriteľne krásne. Krása!
Dobrú chuť!
Veľa šťastia! A... pozdravy z dovolenky!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
a náš Yandex. Messenger <<< Kliknite sem!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!