Croissant je slávna pochúťka francúzskych kaviarní a reštaurácií. Toto je vzdušný pečený výrobok pozostávajúci z mnohých tenkých vrstiev cesta, s plnkou alebo bez nej.
Šálka kávy s croissantom je možno najobľúbenejšou asociáciou s raňajkami, ktorú prekonajú iba praženicu a slaninu.
S príchodom kvalitného lístkového cesta v supermarketoch sa stalo celkom ľahké piecť napríklad domáce croissanty plnené prevareným kondenzovaným mliekom. A ako dressing - nasekané orechy zmiešané s práškovým cukrom.
Zloženie:
Lístkové cesto bez kvasníc - 500 g
Kondenzované mlieko varené - ½ plechovky
Kuracie vajce - 1 ks.
Orechy - 1 polievková lyžica
Práškový cukor - 1 polievková lyžica.
Krok za krokom recept:
1. Pripravte jedlo: ak je cesto zmrazené, rozmrazte ho. Za týmto účelom ho večer preložte z mrazničky do chladničky a nechajte pôsobiť cez noc. Polotovar sa teda bude jemne rozmrazovať, vo vnútri obalu sa nebude vytvárať kondenzácia a nebude to mať negatívny vplyv na kvalitu produktu. Chladené cesto sa môže použiť priamo na prípravu croissantov. Varené kondenzované mlieko je vhodné ako z obchodu, tak aj varené samostatne. Podľa chuti vyberte orechy, ktoré sa musia najskôr očistiť a nakrájať v mixéri do stavu jemnej drviny, nie však múky.
2. Na posypanie orechy zmiešame s práškovým cukrom. Vajíčko rozbite do vhodnej misy a rozšľahajte vidličkou alebo metličkou.
3. Lístkové cesto rozložíme na pracovnú dosku. Ak je vrstva silná, rozvaľkáme ju valčekom. Pohodlnejšie je použiť cesto, ktoré sa predáva v rolkách, nie je potrebné ho dodatočne vyvaľkať. Nakrájajte ho na trojuholníky s 9 cm základňou.
4. Vezmite do rúk jeden trojuholník cesta a trochu ho natiahnite, potom na jeho širokú stranu dajte 1 ČL. so šmýkačkou prevareného kondenzovaného mlieka.
5. Jednou rukou obaľte plnku a druhou rukou mierne natiahnite úzku stranu cesta.
6. To poskytne croissantu veľa vrstiev a hotový výrobok bude vyzerať ako pravá francúzska kaviareň.
7. To isté urobte aj so zvyškom cesta a rožky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou. Je potrebné medzi nimi ponechať trochu priestoru, pretože pečivo v rúre znateľne zväčší svoj objem. Povrch cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.
8. Posypeme zmesou orechov a práškového cukru. Pečte croissanty v rúre predhriatej na 210 - 220 stupňov 20 - 25 minút, kým nie sú jemné.
9. Ochlaďte pečivo na mriežke a podávajte so šálkou čaju alebo kávy.
Rožky s vareným kondenzovaným mliekom sú veľmi dobré na raňajky alebo na pokojný večerný čaj s rodinou.
V hermeticky uzavretej nádobe alebo vo vrecku cesto na druhý deň nestráca svoje vlastnosti, stále chrumká a topí sa v ústach. Pred zabalením pamlsku však musíte nechať úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je tou najlepšou vďačnosťou pre našich autorov :)