Toto jedlo je rozmanité, chutné a obzvlášť dôležité počas pôstu. Je vybavený špeciálnou čistotou a modernými jazykovými prostriedkami - kvalitným zdravým jedlom.
Pripomeňme si nezaslúžene zabudnutú ruskú kláštornú (pôstnu) kuchyňu.
Prvé zmienky o mníchoch - kuchároch sa objavili v záznamoch Kyjevsko-pečerského kláštora, kde bol kuchár. Bolo to v 10. storočí.
Iba o storočie neskôr sa varenie v Rusku stalo samostatnou špecializáciou.
A neskôr došlo k rozdeleniu na kráľovskú, vidiecku a kláštornú kuchyňu. Poďme na ňu.
Takže chudé recepty z kláštorného menu
Halušky so šampiňónmi
Pre mleté mäso:
1 šálka sušených húb
2 cibule
1 hodina l. múka
soľ
korenie
zeleninový olej
Pre skúšku:
2 šálky múky
voda
soľ
Príprava:
1. Vypracujte husté cesto s vodou. Vytiahnite 30 minút na chladnom mieste, potom na tenko vyvaľkajte a knedle vyrezajte.
2. Huby zalejte vriacou vodou, nechajte ich 3 hodiny lúhovať, potom povarte bez vybratia z vody. Ochlaďte a rozomlejte na mlynčeku na mäso.
3. Nakrájajte na kocky cibuľu.
4. Vložte šampiňóny do panvice a osmažte ich na cibuľke. Pridajte múku. Soľ.
5. Pripravte knedľu ako obvykle.
6. Varte takto: halušky po jednom vkladajte do vriacej vody, varte ich, kým neprídu. Podávame s rastlinným olejom alebo s praženicami a cibuľou.
Tekvicové placky
Zloženie:
400 gr. tekvica
3 lyžice. l. Sahara
1 vrece vanilkového cukru
sóda na hrote noža, hasená citrónovou šťavou alebo octom
múka
zeleninový olej
Príprava:
1. Olúpte a nastrúhajte tekvicu, pridajte cukor. Zmes nechajte v miske, kým tekvica nepustí šťavu.
2. Spojte hmotu s vanilkou a sódou.
3. Do tekvicovej hmoty postupne pridávajte múku, kým cesto nezíska konzistenciu hustej kyslej smotany.
4. Cez lyžicu rozotrieme cesto do rozpálenej olejovej panvice. Palacinky opečieme z oboch strán. Podávame s medom.
Kopyto s cibuľou a hubami
Zloženie:
1 kg zemiakov
60 gr. múka
1 hodina l. soľ bez vrchu
štipka sódy bikarbóny
300 gr. čerstvé huby
Cibuľa
zeleninový olej
Príprava:
1. Zemiaky umyjeme, olúpeme a najemno nastrúhame. Kombinujte s múkou, sódou a soľou.
2. Cesto vymiesime, vyvaľkáme dlhým povrazom, ktorý sa krája na 2 - 3 cm kúsky.
3. Tyčinky poukladajte na plech a pečte v rúre do zlatista.
4. Celé huby povaríme (vodu nevylievame), potom vyberieme štrbinovou lyžičkou.
5. Nakrájajte šampiňóny a cibuľu najemno, orestujte ich na rastlinnom oleji.
6. Do zvyšného horúceho hubového vývaru na 10 minút ponorte hotové „kopytá“. Po rybolove štrbinovou lyžicou nechajte vodu úplne odtekať.
Podávame na tanieri s vyprážanými hubami v samostatnej miske.
Med sbiten
Varte 1,5 litra vody s 1 pohárom medu, škoricou (1 lyžička. l. zem), kúsok čerstvého zázvoru (1 cm) a 3 klinčeky.
Priveďte do varu, povarte 15 minút a odstráňte penu. Trvajte na tom, 30 minút, vypustite. Podávame horúce.
Kláštorný zubáč v hrnci
Zloženie:
filé zo šťuky alebo iných bielych rýb (merlúza, pollock, šťuka atď.)
sušené lesné huby
Cibuľa
zemiaky
mrkva
kôpor
zeleninový olej
paradajka
soľ
korenie
múka
Príprava:
1. Ryby nakrájajte na filety, nakrájajte na kocky alebo pásiky. Zľahka orestujeme na rastlinnom oleji. Dochutíme soľou a korením.
2. Suché huby namočte na 2 hodiny do teplej vody, potom sceďte a povarte v čistej vode.
3. Vložte huby do cedníka a zľahka ich vytlačte. Ďalej nakrájame šampiňóny a orestujeme ich spolu s cibuľou, trochu ich osolíme.
4. Olúpte a nakrájajte zemiaky a mrkvu na kocky.
5. Vložte zeleninu, huby a ryby do hrncov.
6. Nakrájajte paradajky a opečte ich na rastlinnom oleji. Múku rozpustíme v teplej vode a nalejeme na zeleninu, premiešame, soľ, korenie a prilejeme horúcu vodu; konzistencia omáčky by mala byť ako omáčka.
7. Rybu v kvetináčoch prelejte omáčkou.
8. Pečieme 45 minút na 180 stupňov. Pri podávaní posypeme kôprom.
Dobrú chuť!
Páčil sa vám článok?
Rado sa staloPREDPLATNÉna kanál a nech sa páči!
Vaša aktivita je pre autora veľmi dôležitá!
Ďakujeme za prečítanie až do konca!
Veľa šťastia!