Obzvlášť dobrá je kapusta s jablkami! Taká lahodnosť! Najlepšie občerstvenie na svete.
Kyslá kapusta s jablkami v zaváracom pohári
Zloženie:
2-2,5 kg zimnej kapusty
5 jabĺk Antonovka
1 mrkva
2,5 lyžice. l. hrubá soľ
Ako variť:
1. Nakrájajte kapustu, môžete ju nastrúhať, na dlhé hobliny. Ľahko si podajte ruky.
2. Olúpte a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle alebo špeciálne na mrkvu v kórejčine.
3. Jablká umyjeme, nakrájame na plátky, odstránime jadrovník.
4. Kapustu pomelieme s mrkvou a osolíme. Kvasíme veľa kapusty, tak pridám soľ 130 - 150 gr. na 10 kg kapusty, a mrkva 200-300 gr. o rovnakú sumu. V menších množstvách je soľ potrebná z 2 lyžice. l.
5. Upečte kapustu s mrkvou do čistej suchej nádoby a vrstvy posuňte jablkami. Horná vrstva je nevyhnutne kapusta. Baran mať veľa šťavy.
Dôležité! Šťava je veľmi potrebná, v plechovke je potrebné jej dostatok.
6. Nádobu nechajte v kuchyni v hlbokej miske alebo umývadle. Po 12 hodinách sa kapustová šťava vyleje na okraj plechovky. Na druhý deň je potrebné kapustu prepichnúť až na samé dno nožom alebo drevenou tyčinkou.
7. Po troch dňoch kapustu opäť prepichnite a uzavrite ju plastovým vekom, odložte na chladné miesto na uskladnenie.
Pár dní môžete vyskúšať kapustu a jablká.
Kyslá kapusta s brusnicami
Zloženie:
5 kg bielej kapusty
4-5 mrkvy
100 g soľ
2 hrste brusníc
2 hodiny l. pre vkus
Ako variť:
1. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, roztriedime brusnice, kapustu nakrájame nadrobno.
2. Vložte kapustu do veľkého smaltovaného kastróla, posypte hrubou soľou a roztlačte rukami, kým nevyteká šťava.
3. Potom pridáme mrkvu, brusnice a cukor. Premiešajte, utlačte, zakryte tanierom a na vrch dajte potlač. Alebo ihneď preložte do pripravených trojlitrových nádob. Takéto banky budú 3.
4. Pri kvasení musíte často kapustu prepichnúť špajľou až na samé dno, aby šťava nevytiekla a nešla dole, a aby išli plyny hore.
5. Po 3 dňoch bude lahodná biela kapusta s brusnicami pripravená na použitie. Kapustu preložíme do zaváracích pohárov, ak v nich nekvasila. Zatvorte pomocou jednoduchých plastových viečok a uložte.
Kyslá kapusta s medom a ražným chlebom
Zloženie:
5 kg bielej kapusty
4 stredné mrkvy
3 bobkové listy
100 g soľ
pár hrčiek ražného chleba
1 polievková lyžica. l. dobrý zlatko
Ako variť:
1. Umývajte smaltovanú nádrž alebo vedro. Na dno smaltovanej nádoby položte kôrku ražného chleba (Borodino), potretú tekutým medom. Potom zakryjeme veľkými listami kapusty.
2. Nakrájajte kapustu nožom alebo špeciálnym drvičom. Mrkvu očistíme a nastrúhame.
3. Kapustu pomelieme s mrkvou a soľou, aby z nej bola šťava. Pridajte bobkové listy a premiešajte.
4. Vložte nakrájanú kapustu do nádrže na kapustové listy a silno ju utlačte. Poslednú vrstvu prikryjeme celými kapustnými listami. Zatlačte, aby šťava odišla.
5. Na kapustu položte dosku a prehnite. Nechajte doma 3-4 dni.
Dôležité! Kapusta musí byť prepichnutá až na samé dno drevenou tyčinkou, odstrániť penu a zabezpečiť, aby bola vždy podliata šťavou.
6. Po skončení fermentácie dajte kyslú kapustu do 3-litrových nádob, zatvorte plastovými viečkami a uložte.
Dobrú chuť! Veľa šťastia!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Yandex. Messenger <<< Kliknite sem!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!