Ak vás niekedy navštívia spomienky na dobroty zo ZSSR, potom odporúčame pripraviť tieto koláče.
Mimochodom, je to presne ten druh koláča, ktorý odhryzne Ninochka z „kaukazského zajatia“ a zahryzne si do hrozna. Pamätáš?
Tu to upečieme.
Ingrediencie pre 8 tortíl:
500 gr. múka
140 ml teplej vody
5 gr. suché droždie alebo 20 gr. čerstvé
5 gr. soľ
75 gr. cukor (vrátane balenia vanilky)
75 gr. maslo
100 g kyslá smotana
Príprava:
1. Rozpustite droždie v teplej vode, nechajte 5 minút „prebudiť“. Potom pridajte 1-2 lyžice. l. múku, aby ti vzniklo dosť husté cesto, ako cesto.
Misku alebo iný riad zakryte cestom uterákom alebo potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto. Nie je konkrétny čas na priblíženie cesta. Musíte sa sústrediť na to, ako to bude bublať, a nenechajte si ujsť okamih vyrovnania - je to veľmi dôležité!
Je teda čas prejsť priamo na test.
2. Rukami vtierame múku a maslo na strúhanku. Možno sekať nožom. Potom jemne pridáme cukor a kyslú smotanu. Výsledný polotovar nechajte na stole 7-10 minút.
3. Cesto vnesieme do múčnej hmoty a cesto dobre premiesime. Minimálne 10 minút. Cesto sa ukáže ako dosť husté, príjemné na ruky a nelepí sa na stôl. Proste neuveriteľné a dokonca trochu luxusné cesto!
4. Cesto preložíme do úzkeho vysokého hrnca, ktorý je z vnútornej strany mierne múkou. Pokryte riad čistým uterákom a vyberte ho, aby sa zahrial.
Je veľmi dôležité, aby cesto vyšlo dvakrát alebo trikrát. Každé zväčšenie objemu musí byť pre cesto veľmi jemné a mimoriadne jemné. V zásade stačia dva krát.
5. Cesto nakrájame na 8 rovnakých guličiek. Nechajte pôsobiť 5-7 minút. Potom z cesta formujte koláče 1-1,5 cm.
Tortilly preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Nechajte obrobky vzdialenosť 30 - 40 minút.
6. Pomocou drevenej tyčinky alebo ceruzky urobte na povrchu koláčov plytké vpichy. Vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom.
7. Pečte koláče na 180 stupňov asi 20 - 30 minút, kým hotové výrobky nebudú mať jasnú a krásnu kôrku.
Povie vám to aj aróma, pretože jej bohatá vôňa vanilky priláka každého človeka do kuchyne.
Je čas dať kanvicu a pripraviť si lahodný čaj.
Koláče s kyslou smotanou podľa GOST sú pripravené!
Prajem vám všetkým zdravie a trpezlivosť! Všetko bude v poriadku!
Páčil sa vám článok?
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen
Telegram
Ďakujeme za prečítanie až do konca!