Existuje veľa variácií, ponúkame najobľúbenejšie recepty na mliečne cesto s maslom a bez masla.
Výsledkom je veľmi jemné, tenké cesto, ktoré sa neláme a zostáva mäkké.
Manty je jedlo, ktoré každému pripomína známe knedle. Manti sa pripravujú v rôznych krajinách, sú väčšie ako knedle a majú iný tvar. Klasická plnka je mäso, ale mleté nožom.
Dôležitý bod!
Pri varení manti vyteká z mäsa veľa šťavy a všetko by to malo zostať vo vnútri škrupiny cesta.
Preto záleží na kvalite, hustote, pružnosti a receptúre cesta.
Cesto sa tradične miesi vo vode, ak ho nahradíte mliekom, vzhľadom na to, že manti sú jemnejšie.
Cesto na manti vyrobené z mlieka nie je v žiadnom prípade horšie ako to klasické a v niečom ho aj prekonáva.
Funkcie varenia
1. Kvalita múky je nanajvýš dôležitá. Pre najlepší výsledok je vhodný pomer dvoch častí prémiovej múky k jednej časti múky prvej alebo dokonca druhej triedy.
Múku treba preosiať!
2. Teplota prísad do cesta je mierne teplá alebo pri izbovej teplote.
3. Je potrebné dlhodobé miesenie, aby mal lepok čas na uvoľnenie, čím sa základňa múky stane elastickou. To trvá najmenej 10 - 15 minút.
Cesto vymiesené na požadovanú konzistenciu je stredne husté, prestane sa lepiť na ruky.
Cesto pre manti by malo ležať minimálne 30 minút!
Cesto na manti v mlieku s maslom
Zloženie:
600 gr. múka
2 vajcia
250 ml mlieka
80 gr. maslo
10 gr. soľ
Príprava:
1. Maslo nakrájame na malé kúsky, zalejeme mliekom, zahrejeme, aby sa maslo rozpustilo.
2. Vajcia rozšľaháme so soľou a spojíme s teplou zmesou mlieka a oleja.
3. Pridajte predosiatu múku a začnite cesto miesiť lyžicou alebo lopatkou. Potom pridáme všetku múku a cesto prenesieme na pomúčenú pracovnú plochu stola.
4. Z cesta vytvarujte guľku, zabaľte ju potravinovou fóliou a nechajte 30-40 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Cesto na manti v mlieku s rastlinným olejom
Zloženie:
500 gr. múka
štipka soli
1 vajce
20 ml rastlinného oleja
200 ml mlieka
Príprava:
1. Mlieko a vajcia vopred vyberte z chladničky, aby mali počas prípravy cesta čas na zohriatie na izbovú teplotu.
Vajcia rozšľahajte so soľou, mliekom a rastlinným olejom.
2. Preosiať múku a urobiť v nej priehlbinku. Nalejte do nej pripravenú tekutú zmes. Všetko premiešajte lyžicou a potom začnite rukami miesiť cesto.
3. Po vytvorení párkov z cesta zakryte fóliou a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút.
Cesto podľa tohto receptu sa ukáže byť príjemne husté a elastické. Ľahko sa rozvaľuje, pri príprave manti sa neláme, mäso a šťavnatý vývar sa uchovávajú vo vnútri múkovej škrupiny.
Čouxové pečivo na manti s mliekom a bez vajec
Zloženie:
500 gr. múka
250 ml mlieka
40 ml rastlinného oleja
štipka soli
Príprava:
1. Mlieko zohrejte na 70-80 stupňov, nenechajte ho zovrieť.
2. Preosiať múku a zmiešať so soľou. V strede podložky na múku urobte lievik.
3. Do lievika nalejte v malom množstve veľmi horúce mlieko a rýchlo ho premiešajte pomocou lopatky, aby sa vytvorila múka.
4. Potom pridáme olej. Cesto znova premiesime pomocou špachtle. Ďalej začnite miešať rukami. Cesto tiež chvíľu nechajte pod igelitom alebo uterákom.
Čím je pečivo choux jedinečné?
To, že z neho manti pri mrazení nepraská a samotné cesto sa ukazuje o niečo jemnejšie ako na vode. Pokiaľ ide o pevnosť a pružnosť, nie je mu podradný.
Páčil sa vám článok?
Rado sa staloPREDPLATNÉna kanál a nech sa páči!
Vaša aktivita je pre autora veľmi dôležitá!
Ďakujeme za prečítanie až do konca!