Môj obľúbený chlieb recept, ktorý vždy funguje. Len 4 zložky, ktoré sú v kuchyni každej domácnosti.
Pozri tiež:
Perfektné chleba v rúre
Chlieb bez miesenia za 2 hodiny
Milujem chlieb, a už niekoľko rokov je to len chlieb domáci. Ako som už povedal, Rýchly chlieb receptKtorý sa pripravuje na 2 hodiny, ale dnes som vám povie, nemenej ohromujúci recept.
Recept je veľmi jednoduché na prípravu, ale bolo to zjavenie pre fanúšikov a profesionálov v chleba. Obvykle proces prípravy test vyžaduje veľa času na cesto. Vymiesime cesto veľmi dôležitom procese, chlieb ukázalo vynikajúci. Počas miešania vlákien, ktorý sa nachádza v múke sa spojí s vodou a vytvára "mobilná komunikácia", ktorými je chlieb stúpa a tvoria "bubliny" v sebe. Preto, ak budete mať klasický recept chleba a zlé ho hniesť chlieb sa nezdvihne a propechetsya. Tu je "mobilná komunikácia" tvorený dlhú fermentáciu, nepotrebujeme žiadne následné Vodovodné batérie, nie vymiesime cesto ručne.
Recept tohto chleba, kedysi urobil, a to nielen pre mňa, ale aj pre celý svet šokoval. Bol to neuveriteľný objav, a dokonca aj francúzsky, najkonzervatívnejší pekári na svete, začal používať tento recept.
Som si istý, že pri príprave svojho prvého chleba, už nebude chcieť kúpiť v obchode, tak ako presne pokaziť chuť najchutnejšie chlieb.
Pre tento recept budeme musieť železo kus dosky s vekom, alebo akýkoľvek iný silnostenný. Perfektné kotol, ja používam utyatnitsu od sovietskej minulosti.
Začnime!
proces
Múka, kvasnice a soľ mix ruka v nádrži, takže máte pocit, komfortnú prácu v ruke. Pracujem v povodí.
Naplňte studenou vodou a miešajte do homogenity, len menej než 1 minútu.
Milujem prácu s rukami, takže sa môžete cítiť textúru, ale nie zašpiníte pomocou lyžice alebo špachtle.
Kryt s fóliou a dajte na miesto bez prievanu 10-18 hodín. Cesto by sa mala zvýšiť veľkosť a povrch je pokrytý s bublinkami. V prípade, že bubliny majú malú alebo žiadnu čakať ďalších 1-2 hodín.
Aj upratať kapacitu cesta do studenej rúry na pečenie po dobu 10-12 hodín.
S postupom času, získame cesto a spread na pracovnú plochu múkou. Musíme obmyje to, sčítať cesta od okrajov k stredu, a potom sa na polovicu. Opakujte 2-3 krát. My posun cesto na uterák bez dlhým vlasom, otrúb predbežne sypané v tenkej vrstve alebo trieť múku. V hornej časti cesta a posypeme otruby / múky a kryt s uterákom.
Úroda v návrhu bez mieste v čase 1 hodina. O pol hodiny neskôr vložíme svoju formu do rúry a zase teplo až 250 stupňov, bude trvať asi 30 minút.
Akonáhle je rúra pripravená, vezmeme z jej tvaru a posun cesto do neho. Kryt s vekom a odstráňte ju v rúre po dobu 30 minút. Odstráňte viečko z formy a necháme už pečené na 230 stupňov po dobu 20-30 minút.
Potom, čo sme sa z rúry a vyložiť chlieb na grile. Teraz by malo byť ponechané na niekoľko hodín úplne vychladnúť.
Ak sa dostanete za mokra vnútri chleba, zvýšiť prítomnosť chleba pod pokrievku po dobu 10 minút.
Tento chlieb som uložené v balení asi týždeň. Začne sa formy, ale len trochu zatuchnutý.
To, čo potrebujeme
3 šálky múky
1 2/3 šálky studenej vody
1/4 h. lyžice sušeného droždia (nie rýchlo)
Soľ 1 1/3
Ak chcete, aby sa ražný chlieb, nahradiť 1 šálka múky z raže. Môžu byť pridané do chleba semien slnečnice, ľan, tekvicové semienka v malých množstvách.