Vlhká omrvinky, chrumkavý chlieb a neuveriteľné arómu. Dnes oznámiť svoju prvú skúsenosť pečenie chleba na kvásku.
Môj recept na ražného chleba s kvasinkami (nechať odkaz na konci článku) zhromaždil obrovské množstvo úpravou, za čo som vďačný vám všetkým. Ale mnohí ľudia písali, že kvasinky sú zlo a musia byť pripravení na kvások. Musím kvasiniek pokojné a nemyslím, že takto vplyv na zdravie, ale bol som zvedavý pokúsiť sa piecť chleba kvas, porovnať chuťové vlastnosti.
Pri pohľade do budúcnosti sa povedať, že chlieb dopadá fantastické. On vlhké omrvinky vyzerajúci, ale to je úplne propechen. Jeho ostrý, ale mäkká krusta, ktorá neroztrhol oblohu. Má chuť, ktorá je ťažké, aby jedol, keď otvoríte okno chlieb.
Proces varenia nie je zložitá, ale vyžaduje čas. Zaviesť časovača, nebude chýbať pravidelné obminki. Dôležité pre výrobu chleba pre tento recept, je žiaduce mať formu liatinový, ja používam Sovietsky utyatnitsu alebo formulár horúce. Bez nej chlieb nemusí fungovať, ale budem testovať tento bod v blízkej budúcnosti. Druhým dôležitým bodom je spojená s múkou. Nie je nutné nahradiť celozrnnej múky na bežnom pečenie. V hladkej múky obsahuje menej lepok a chlieb nebude môcť vytvoriť rám, a preto nebude zvyšovať.
Na prípravu potrebujeme štartér as ňou variť, povedal som v článku "Všetko, čo potrebujete vedieť o kysnuté pečivo a ako ju pestovať doma." (Link odísť na konci článku).
Všetky ingrediencie potrebné na prípravu tejto chleba, nájdete na konci článku. Veľa zábavy pri čítaní!
Náklady na chleba
Poznámky o ražný chlieb kvasníc mnohé boli zaujímalo, čo by to stálo chlieb varené doma, nech grófskej. Myslím, že v cenách, v ktorých sú produkty zakúpené v bežných supermarketoch, niektoré pozície môžu boli nakúpené so zľavou. Mám 2 bochníkov chleba o niečo menej ako 1 kg na kus a cena bochníka bol 16,21 rubľov. Ale musíme si uvedomiť, že som sa tu položili náklady na elektrinu, ktorá sa vynakladá na ohrev rúry.
spôsob prípravy
Ja odporúčam začať variť chlieb v dopoludňajších hodinách, a potom v ranných hodinách nasledujúceho dňa pečenie chleba, ako vziať čas na aktiváciu kvasu 6:00 a ďalších 12-14 hodín pre kysnutie chleba.
Prvá vec, ktorú raskormit kvas a priviesť ju do dobrej kondícii. K tomu, zmiešajte všetky ingrediencie v litrovej pohára raskormki a uložiť ju do studenej rúry na pečenie po dobu 6 hodín.
Ak je štartér na kondíciu v miske zmiešajte všetky ingrediencie. Cesto spracujeme pomocou planétovej miešačke a tryska háčik 5-7 minút na nízkej rýchlosti. Cesto môže byť prehnite a ruky, ale to bude trvať 2 krát dlhšie. Hotový cesto by mala byť pružná a trochu lepkavá. Kryt s fóliou a dajte na teplé miesto po dobu 3-4 hodín.
Po 3-4 hodinách, v závislosti na teple, cesto by sa mal zvýšiť veľkosť o polovicu, keď sa to stane, že budeme prvý obminku.
Navlhčite ručné voda, sa na testovaciu oblasť, vytiahnuť smerom nahor, a potom zložiť smerom k druhej hrane. Aby to bolo jasnejšie, vzal som krátke video. Po obminki cesta kryt s fóliou a dajte na teplé miesto. Obminku opakuje 3 krát po 15 minút, potom sa 2 krát, ale poskytnúť rasstoyatsya až 30 minút.
Na konci obminki pripraví cesto po dlhšej kysnutia. V hlbokej miske, stanoviť vafle uterák (bez akéhokoľvek vhodného dlhým vlasom), posypeme veľkoryso múkou. Teraz pripravte cesto sama.
Pracovná plocha sypané trochu múky, dať cesto a rozdeliť na 2 ploché kusy každý a piecť chleba. Náprotivnej hrana testu budete ťahať a preložte na protiľahlej hrane a vytiahnite ľavý okraj smerom dovnútra, to isté s pravým okrajom. Povrch chleba a posypeme múkou, trieť rovnomerne cesta.
Aby to bolo jasnejšie pohľad na videu som vzal.
Umiestnite cesto do nádoby pre pripravenej kysnutie hore nohami, kryciu fóliu a potravín vložených do chladničky 12-14 hodín. vyčistiť som noc a spím menej.
Dajte tvorí železo s vekom v rúre, obrátiť sa ohreje na 250 ° C, bude trvať približne 30 minút.
KakieVytaschit tvar rúry, prejsť cesta, kryt s vekom a dal pečieme po dobu 30 minút. Potom odstráňte kryt a pokračujte v pečení 20-30 minút pri teplote 200 ° C. Chlieb bude veľmi horúca, nechajte vychladnúť na mriežke.
Ako som sa držať chlieb
Pre skladovanie používam stojan na torte, ktorý je na hornej strane veka tesne uzavretý. Je jasné, a som rád, počas výsledkov deň ich práce. Chlieb strávil 7 dní sa stal trochu zatuchnutá, ale zostal rovnaký sviežim a nad kôrou stále drví. Schopnosť uložiť ako je to zle, a ak áno, dajte mi vedieť v komentároch.
S tým, že
Kysnuté pečivo sa mi páčilo. Má všetky vlastnosti, ktoré si cením: on mal dlho držal, varenie neberie moc času, a cena ide nižšia ako v obchode. Som rozhodnutý a bude aj naďalej podporovať svoje pece môžu nájsť spôsob, ako optimalizovať varenie a strávi menej času na varenie.
Pre chlieb Potrebujeme
Pre raskormki kvasu
45 g kvásku ~ 5 rubľov.
45 g celozrnný 1,75 rubľov.
45 g ražná múka 1,12 rubľov.
90 g vody sa pri teplote miestnosti 0 Br.
cesto
273 g pšenica celozrnný 10 rubľov.
500 g pšeničnej múky B / C 10 rubľov.
175 g ražnej múky 4.37 rubľov.
660 g teplej vody (32 - 34 ° C) 0 Br.
18 g soli 0,18 rubľov.
Dal 👍 ohodnotiť tento článok. A nenechajte ujsť nové recepty,prihlásiť k odberu kanála!
Skúste variť viac:
Jednoduchý recept na chlieb kvasený bez miesenie
Všetko, čo potrebujete vedieť o kysnuté pečivo a ako pestovať doma
Kto je Bunbich a prečo sa pripravuje. Ako som sa stal blogger