Chlieb trh je teraz na svojom vrchole. som navštívil výstavu Modern Bakery v roku 2019 a získal hlavné trendy v pečení.
Od 11. do 15. marca v Moskve usporiadala výstavu pre pekárov a cukrárov Modern pekární 2019. Boli predstavil zariadenie pre výrobu a pekári prišli podeliť sa o svoje úspechy. Chodil som master class španielskych pekára Joseph Pascal. On zdieľal svoj recept, ktorý budem písať nové články, rovnako ako hovoril o trendoch moderného pekárne.
Všeobecný trend na správnej diéty dlho dobyť svet a teraz všetci výrobcovia potravín prispôsobiť sa jej. Chlieb tiež nie je vynechané.
trend 1
Chlieb s nízkym lepku
Trend v bezlepkového chleba alebo s nízkym obsahom lepku vznikol v Spojených štátoch, kde sa vzhľadom ku geneticky modifikovanej kukurice ľudí začala mať zdravotné problémy. Mnoho ľudí sa rodí s neznášanlivosťou lepku, alebo začnú mať problémy v neskoršom živote.
podľa FDA (US Office of US Food and Drug Administration) v USA v roku 2013, bolo ich tam asi tri milióny ľudí, ktorí zažili problémy pri používaní lepok.Tento trend sa zdvihol Európe, a teraz to zachytí a Rusko. Aj keď v našej krajine taký problém prakticky neexistuje, my obchodníci fungujú dobre, ktorého cieľom je zvýšenie predaja spoločnostiam nafúknuť z komára. Z tohto dôvodu nie je nutné, aby preplatí produkty označené "bez lepku", pokiaľ sa nejedná o odporúčanie svojho lekára.
trend 2
Chlieb vyrobený z celozrnnej múky
Chlieb vyrobený z celozrnnej múky - návrat k počiatkom. Koniec koncov, než došlo k ďalšiemu múka okrem celozrnné. Takýto chlieb je zdravší ako biela múka. V nadväznosti na správnu výživu ľudí venovala pozornosť na to, a teraz tým je väčšia pravdepodobnosť, aby si ju kúpili.
trend 3
Chlieb s vysokým obsahom vody v kompozícii
Tento trend je ťažké analyzovať, a nie je jasné, čo je dôvodom. Chlieb s vysokým obsahom vody v prostriedku je podobná a ciabatta chlieb. Takýto chlieb je veľmi objemný, uzatvára viac vzduchu než cesto. Zdá sa mi, že táto popularita je vzhľadom k tomu, že ľudia chceli kúpiť chleba veľký. Ak porovnáte hmotnosť bochníka ciabatta Borodine a potom uvidíte, že ciabatta s väčším objemom by vážiť menej. Ale my zvyčajne kúpiť oči a vziať niečo, čo vyzerá. Obchodníci si všimli tohto a začal predávať ciabatta lacnejšie a ľudia začali aktívne kúpiť.
Jedná sa o trendy teraz vo svete pečenia. Prvé dva sú spojené s celosvetovým trendom správnej výživy, pričom táto pravdepodobnosť viazaná na psychologického faktoru, ale to je môj názor.
Oddelene, Joseph Pascal poznamenať, že stále viac a viac ľudí začína svoju vlastnú pec na chlieb dom. To je vzhľadom k nedôvere producentov, ktorí sú v snahe o dlhodobé skladovanie rôznych vypchatých chleba prídavkoch a konzervačných látok.
Ak máte piecť chleba doma, radím vám, aby sa pokúsili svoje recepty:
Univerzálny recept na chlieb kvasený pre začiatočníkov
Ovos chlieb s kvasnicami
Kukuričný chlieb s kvasnicami
Ako vyrobiť kysnuté pečivo doma
Jednoduchý recept na kysnuté pečivo
Banana chlieb kvasu
Hodnotiť tento článok a 👍 prihlásiť k odberu kanálaNenechajte ujsť nové recepty!