Ako pestovať kysnuté pečivo doma. Ako skladovať a kŕmiť štartér. Moja osobná skúsenosť.
Keď som povedal pred časom, recept chleba bez hnetenie, aby moja kritika sa zrútila, to bolo doma zle variť chlieb s kvasnicami. Urobíme Ak chleba doma, budete musieť použiť štartér, hovoria, že je to užitočné. Študoval som otázku kvasiniek chleba sám bol toho názoru, že v kvasinkách nič zlé, pretože kvasinky v chlebe sú zabití pri teplotách nad 50 ° C. Ale pretože toľko ľudí mi poradil, aby sa chlieb kvások, potom by ste mali vyskúšať.
Tento článok vám povie, jednoduchý recept na rastúce nepokoj v domácnosti. Tento spôsob sa tiež nazýva kvasnice "spontanka", teda spontánna kvasenie štartér. Na konci tohto článku vám poradí, ako skladovať a kŕmiť štartér, keď už ste vyrástli, tak sa určite prečítať až do konca.
Chcem pestovať štartér po dlhú dobu. Ale keď som sa pozrel na receptu a videl nápis "rast 6-7 dni" ustúpila moje nadšenie. Vďaka vám, moji odberatelia, stále rástol. Pri pohľade do budúcnosti sa povedať, že nie je nič zložité nebolo v rastúcom kvasu. Je dôležité, aby pacient a nezabudnite nakŕmiť štartér. Tento kvások Tiež som upečený chlieb, ktorý budem zdieľať recept na konci.
úvod
V tomto recepte nemám určiť, aký druh múky použitie I. Pre odstránenie kvas by mal používať len múku alebo celozrnné múky olúpané. Ražná múka alebo pšenice nie je dôležité. Môžete použiť aj zmesi ražnej a pšeničnej múky.
spôsob prípravy
jeden deň
Mix liter jar 100 g múky 100 g vody. Zavrite veko a nechá stáť cez noc pri izbovej teplote (nad 25 ° C).
druhý deň
Banka vľavo 100 g kvasu, zvyšok môže byť vyhodený alebo začali pestovať druhú štartér. Pridajte 50 g múky a 50 g vody, premiešajte a nechajte pri izbovej teplote cez noc.
Deň tretí, štvrtý
Tento postup opakujte pre druhý deň.
deň päť
Banka musí opustiť 50 g kvasiniek. Pridajte 75 g múky a 75 g vody, zamiešajte a nechajte jeden deň.
šiesty deň
Banka musí opustiť 30 g kvasiniek. Pridajte 85 g múky a vody, premiešajte a nechajte pri izbovej teplote cez noc.
Naša štartér je pripravený. Tento proces, hoci dlho, ale nie nudné.
Ako vieš, že kvasinky sa zmenil.
Vezmite malé množstvo kvasu a dať do pohára s vodou. Ak kvások vynoril, potom kvasiť je pripravený a možno ho použiť.
Ako kŕmiť kvásku
Tieto metódy neboli testované by ma, pretože som jednoducho vychovaný štartér. Po týždni som sa bude aktualizovať tieto dáta.
10 g kvásku, aby sa 20 g múky a 20 g vody a premieša sa. Čím viac kvasom obchod, tým vyššia je jeho potreba krmiva. To je najlepšie pre ukladanie malé množstvo kvasu, ako väčší jedla, tým rýchlejší proces fermentácie. Familiar odporúča pridať soľ na špičku noža v čase kŕmenia, soľ spomaľuje proces starnutia z kvasu, ale nemal som čas pozrieť sa na to.
Ako uchovávať kvasom
spôsob jedna
Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nie sú v pláne pečenie chleba každý deň.
Krmivo štartér a odstrániť ju v chladničke. Čím nižšia je teplota, bude tým dlhšia je kvások kvasiť. Pri 3-4 ° bude dosiahnuť svojho stavu asi 4-5 dní. To znamená, že ak sa piecť chleba raz týždenne, napríklad pri vzkriesení, sklad v chladničke až do piatku.
Raz za dva mesiace je nutné získať kvasom z chladničky a kŕmiť ho zahriať, takpovediac získať mladosti.
metóda dve
Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú v pláne piecť chleba aspoň 2-3 krát týždenne.
Po šiestom dni inštitúcie kvasu, kvasom je potrebné počkať, aby na svojom vrchole, to znamená, že zvýšenie maximálneho objemu (viď. foto hotového kvásku vyššie). V čase, keď "vrcholové" Odobrať vykysnúť v chladničke po dobu 7 dní. Tento kvások, zozbierané na svojom vrchole v chladničke sa nazýva "starter".
Počas týždňa, môžeme vziať potrebné množstvo štartéra pre varenie a upratať späť do chladu. Keď je spúšťač beží nízkou alebo vhodnú dobu kŕmenia, aby si to von z chladu a zadku. Najlepšie v cykle 2: kŕmenie, čakal keď znovu štartér a dosiahne maximálnu zdroj, odstrániť na druhého píku v chladničke.
To je kŕmené štartovacie teplo. Keď sa kvasinky dosiahla vrchol, a odstrániť časť krmiva opäť čaká na vrchole kvasenia a dať ich do chladničky po dobu jedného týždňa.
A čo robiť ďalej, keď máte štartér pripravení? A vy môžete urobiť veľa. Tento článok bol veľmi veľký, takže receptov, ktoré môžu byť vyrobené z kvásku budem diskutovať v budúcom príspevku, ale pre začiatočníkov nechať fotografiu chleba, ktorý mal som čas piecť.
Dal 👍 ohodnotiť tento článok. A nenechajte ujsť nové recepty,prihlásiť k odberu kanála!
Skúste variť viac:
Domáci chlieb kvasený
Banana tortu kysnuté
Voňavé škorica rolls