Dnes zdieľam recept na miernom rolka s čerstvými jahodami.
Nedávno som bol požiadaný, aby objednávky ľahkom a vzdušnom dezert.
Samozrejme som súhlasil, pretože to bol konštantný klienta. Aj keď som zvyčajne nemajú brať mojej objednávky sú v skutočnosti uvariť niečo, čo naozaj stojí za to na tak krátku dobu, je ťažké.
Takže sme museli ísť do trik a nie variť tortu and roll. Suchár rožok pečie po dobu niekoľkých minút. Nie je nutné udržiavať, a môžete okamžite zhromažďovať a odosielať do dodávky.
Ako náplň som si svetlo a vzdušnosť smotany smotany a mascarpone. A samozrejme, jahody, pretože zákazníka túžby - zákonom.
Recept Ukázalo sa naozaj rýchlo a ľahko pripraviť. Kto premýšľa o tom, ako zaviesť túto pozíciu v cukrárne trvalo. Ale najprv som sa rozhodol podeliť recept s vami.
spôsob prípravy
piškótový múčnik
50 gramov mlieka
5 g vanilkového cukru
65 g masla
3 proteín (vajcia C1)
5 žĺtka (vaječný C1)
140 g cukru
65 g múky
10 g kukuričného škrobu
5 g prášku do pečiva
Melt maslo v horúcom mlieku, a nechá sa ochladiť na teplotu miestnosti.
Pour polovicu cukru na proteíny a bil do stabilných vrcholov. Druhá časť cukru s vanilkou, cukor sa pridáva do žĺtkov a bič zosvetlenie a zvýšenie objemu (približne 5 minút).
Jedna tretina hmotnosti proteínu sa pridá do žĺtkov a miešacej lopatky. Som pridaním preosiatu múku, kukuričný škrob a kvások a hnetie.
Dvojica cesta lyžice pridá do mlieka a zmes sa mieša dokiaľ nie je homogénna. Spočiatku sa môže zdať, že zmes sa nezjednotí, ale musíme pokračovať miešať.
Potom mliečna zmes na hlavnej po skúške, pridať zvyšné proteíny a jemne mieša pádlo.
Plech vyloženú pergamen pekáča a distribuovať cesto na povrchu. Pečieme v predhriatej 180 ° C rúre po dobu približne 10 až 15 minút, až do zlatista.
Pripravený tortu spread na silikónovú podložku a okamžite vzlietnuť pergamen. Dávam suchár úplne vychladnúť.
Kým tortu chladnutia pripraviť smotanu, a budeme rezať jahody. 200 g čerstvé jahody premyje, odstránim chvosty a rozreže na malé kúsky.
Sirup pre impregnáciu
50 g jahoda drví buničiny, pridaním 10 g cukru a vodu a priviesť k varu.
krém
210 g mascarpone
140 g smotany 33%
35 g cukru
Všetky ingrediencie na krém musí byť studená, s výnimkou, samozrejme, v práškovým cukrom. All send do nádoby mixéra a porazil 3-4 minút na vysokou rýchlosťou až krémové.
zhromaždenia
Keď je koláč chladný, pokračujte montáž. Prvý napustené huba jahodový sirup. Potom sa väčšina krému je rovnomerne rozložená po celej ploche. Rozširovanie jahodové kúsky.
Ohyby okraje silikónové podložke a otočiť špongiu v roliach. Pre bochník sa lepšie pochopil, som zabaliť do silikónovú podložku alebo plastové fólie a dať ich v chlade po dobu 1-2 hodín.
Pred podávaním kryt so zvyškom krému a ozdobíme čerstvými jahodami.
Miesto ako ohodnotiť tento článok. A nenechajte ujsť nové recepty,prihlásiť k odberu kanála!