Ahoj, volám sa Oksana, vítam všetkých na mojom kulinárskom kanáli! Tu zverejňujem recepty na jednoduché, cenovo dostupné a chutné jedlá, pečivo, šaláty z najbežnejších produktov... Bol by som rád, keby boli pre niekoho zaujímavé a užitočné. Čítajte, komentujte, lajkujte a prihláste sa na odber!
Recept nie je nový, ale možno niekto príde vhod! Dnes varím na kváskovom cestíčku halušky - a poviem vám, čo sa mi na nich páči: cesto je poslušnejšie, viskóznejšie, netreba ho dlho miesiť, počas varenia sa nerozvarí (stred sa neláme). Takéto halušky a paru môžete uvariť a uvariť - a, ako povedať, vzhľad hotových knedlí (varených) je estetickejší alebo tak niečo. Výplň môže byť úplne ľubovoľná.
Prísady na varenie:
Pre skúšku:
Mlieko alebo voda alebo srvátka - 250 ml
Živé lisované droždie - 15 g
Kuracie vajcia - 2 ks.
Cukor - 1/3 lyžičky l.
Soľ - 1 lyžička l.
Múka - 650-700 g
Výplň môže byť ľubovoľná
Aj keď je v tomto recepte cesto droždie, nemusí sa „zmestiť“ - je preto lepšie pripraviť si najskôr plnku a potom cesto pripraviť len za 10 minút.
V mojom prípade používam drvené varené zemiaky s osmaženou cibuľkou, ale ako som už povedal, môžete mať absolútne akúkoľvek plnku.
Na prípravu cesta najskôr nalejte do misky veľmi malé množstvo mlieka (2 lyžice. l.), dáme droždie, cukor a pomelieme na kašu. Potom ihneď vylejte všetko zvyšné mlieko (alebo vodu, tvarohovú srvátku), rozbite vajcia, vložte soľ a mierne ich rozšľahajte.
Ďalej ihneď pridajte asi 500 g múky, vypracujte na mäkké cesto ...
Potom cesto prenesieme na pracovnú plochu stola a tu ho miesime do hustého stavu, posypané ďalšou múkou - mnou uvedené množstvo múky sa môže mierne líšiť, hlavnou vecou nie je pridávať príliš veľa múky naraz, len trochu... Cesto by malo byť pevné, ale mäkké. Vymiesené cesto prikryte bavlnenou utierkou a doslova na 10 minút nechajte odpočívať.
Po 10 minútach znova premiesime.
A okamžite pokračujte v príprave knedlí. Ak chcete, môžete cesto rozdeliť na niekoľko kusov a rozvaľkať ho po vrstvách, potom vykrajovať pohárom džúsov. Najradšej nakrájam malý kúsok zo spoločného cesta, vyvaľkám ho so škrtidlom a potom nakrájam na malé podložky - zdá sa mi to oveľa rýchlejšie.
Potom každú práčku rozvaľkám v múke a dosť ju rozvaľkám valčekom, môžete ju iba pomasírovať prstami, do stredu dať lyžičku zemiakovej plnky... Aj keď, možno budete mať knedle úplne inej veľkosti.
Okraje pevne spojíme - a tiež kvôli kráse a sile môžete po okrajoch chodiť zubami vidličky alebo robiť kučery. Zatiaľ čo sa robia halušky, zdá sa, že cesto kysne a ukázalo sa, že sú také kypré.
A knedle sa varia len 3 minúty po uvarení. Milujem ich podávať s rozpusteným maslom, ale myslím si, že budú rovnako chutné aj s kyslou smotanou!