Recept voňavé a delikátna mandľový koláč pre hostí sovietskej. Tento koláč sa ľahko pripraviť doma.
Ako sa ukázalo, moja žena miluje mandľové koláče. Povedala mi, že ako dieťa matka šiel s ňou do obchodu v cukrárskom závodu "hviezda". A zakaždým, keď moja matka kúpila mandľový koláč.
Koláč bola mäkká a vnútri s tenkou vrstvou chrumkavou vonkajšej strane. Teraz je tu už predaná. Tak som sa rozhodol potešiť svojho manžela a pečieme rovnakú tortu, čo jej pripomenie chuť detstva.
Ako recept som zvolil originálny recept, ktorý je prezentovaný v knihe "Výroba pečiva a koláčov" v roku 1976. Budem spracovať trochu opraviť, takže to môže byť opakovaná v kuchyni.
spôsob prípravy
Surové mandlí s šupky miesto v mlynček na kávu a robiť to do jemných rozpadá.
To možno vykonať v mixéri, hlavná vec je, aby to preháňať. Ak túžite brúsiť mandle začnú vylučovať olej, a nepotrebujeme.
Mandľový múka sa zmieša s cukrom a ⅔ proteínov do homogenity. Teraz potrebujeme, aby sa dosiahlo úplné rozpustenie cukru v ceste. K tomu, dal som nádobu s testom na vodnom kúpeli a kontinuálne miešanej zmesi.
Zmes sa zahrieva nie je nutné, len trochu pomôcť cukor rozpustil.
Pri rozpustení cukru, pridá sa zvyšné proteín a zmiešané silikónové stierky. Na samom konci pridám múku zmiešajte cesto do hladka.
V tomto bode je cesto by už vychladnúť. Ak teplé cesto, zakryjeme fóliou a uchováva sa v chlade po dobu 10-15 minút.
Pečenie bol pokrytý papier na pečenie. Rozložené sušienky s pomocou lyžice, môžete použiť pečivo tašku. Medzi sušienky nechať trochu viac priestoru. Počas pečenia cesto sa bude šíriť veľa.
V pôvodnom recepte poradiť predtým predstavovať ho do rúry posypeme koláč s práškovým cukrom. oprášil som pečiva časť porovnať výsledky, ale veľký rozdiel je nevšimol. Z tohto dôvodu je možné tento krok preskočiť.
Pečieme v predhriatej rúre po dobu 20 minút pri teplote 150-170 ° C, Po upečení koláč, bez vybratia z papiera, prevrátené a nechá sa ochladiť na teplotu miestnosti.
Požičal som koláče s papierom. Ak tomu tak nie je pozadu, zvlhčujúce pergamen vlhkou handrou a dať 1-2 minúty, potom sa produkt môže byť ľahko odstránená.
Torty nechať vysušiť po dobu 2-3 hodín pri teplote miestnosti. Aj keď v tomto okamihu sú pripravené a môžu byť podávané.
Žena bola nadšená, keď povedal, že torta dopadlo presne tak, ako si to pamätá. Som rád, že som ju mohol potešiť, dúfam, a tie budú hodiť receptu.
prísady
32 g múky
Cukor 240 gr
mandle 120 g
Proteín 95 g (3 ks vaječný C1)