Tvarohové koláče - niečo dobré, ak sú správne uvarené. To je len, ako ich správne variť?
Mnohokrát osobne, "prick", reprodukciu recept (a dokázal známa az) a výsledkom je smiešny vec, že názov dokonalých tvarohové kvalifikovať dobre, nemohol.
Najčastejšie tvarohové som narazil na panvici, sústruženie do granulárne hmoty plávajúce v oleji. Niekedy sa rozpadlo. Niekedy - popraskané počas varenia.
Spomínam si, ako pyšný raz dosiahnutie dokonalej tvarohové ísť. Ruddy a svieži, to vyzeralo ako na obrázku - celkom zazharisty, hladký. Fields a kyslou smotanou - choďte do toho, ako sa zdá.
Čo ste si istý, že je to všetko cheesecake? - pýtal ostrým jazykom ženu, kusnuv môj prvý shedevr.- - Podľa môjho názoru, ako jednoduchý hash hnedej a dokonca rezinovenky... - ona vydala vetu.
Musel som uznať: áno, chuť je skôr na palacinky a podobne. No, čo robiť, keď v snahe, aby tvarohové nerazvalivayuschimisya, som pridal múka. Mnoho múky ...
Oh, veľa ropy tiekla od tej doby, veľa tvarohu Aj koristi, ale napriek tomu priniesol princíp dokonalé tvarohové koláče.
krát: syrovina musí byť skutočný, dosť suché (to znamená, že s dobrou ottekshey séra) a zároveň dostatočne vlhký -, ktorý je schopný tvoriť husté zhluky.
Myslíte si, že to je ľahké kúpiť? Ale existujú fikcia! Mnoho tvarohu v obchodoch predstiera len. Takže v prípade, že konzistencia suroviny, a vyzerá "všetko je v poriadku", prítomnosť non-aditívne tvaroh pôvodu vyjde na vyprážanie javisku.
Sam sledoval, ako tvarohové z "Tvarohové výrobky" doslova roztaví v panvici, rozpadom na pevné látky a s tekutými tukovej frakcie. Čo bolo ešte v tomto produkte, nepýtajte sa, neviem. Najviac útok, ktorý predstiera, že je tento poľnohospodár syr (a rovnako to nebolo nič ako chuť).
dva: neverí recepty, v ktorom veľa vajec! Robia cesto na tvarohové kvapaliny. Optimálna kombinácia - jedno vajce na 500 gramov syra. Viac - to je už riziko.
tri: nepridávajte veľa cukru. Chuť na sladké môže naliať sirup alebo kondenzované mlieko varené jedlo, ale prebytok cukru v teste povedie k tomu, že cukor je transformovaná do sirup a... áno, tvarohové zase príliš likvidné. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude diať v panve, keď varíte rýchlo. Kvapalný syrové koláče v panvici, ktoré robia? To je pravda, kraul a plávanie.
Ako visieť v gramoch cukru nebude hovoriť, ale lepšie - byť "nie sladký" alebo "sladké, ale trochu."
štyri: miesto múky v najlepšom tvarohové pridať krupice, a ako pridať... Pridať - postaviť sa k nej opuchnuté, inak vysoké riziko, aby to preháňať s číslom, čo je tvarohové palacinky krupice.
No, päť (Nie je tajomstvom, a preto odporučil, nie je povinné). Pokúsiť sa úlohy pred vyprážaním tvarohové nielen v múky alebo krupice, a ich zmesi s kokosom. Bude obedatelno.
Dobrú chuť!