Kurča - Bird zložitejšie. Predstiera, že je spravodlivý, ružová, chutné vyzerajúce, kúpiť - to ha-ah-iadosti! Koľkokrát sa bude dať do rúry piecť chutné a veľmi slušnú kostru, otvorenie pol hodiny neskôr - v roku forma nevysvetliteľné striekajúcej kvapaliny, kura sám zmenšil o polovicu, a vôňa je - viete, tam je presne nikto vôle.
Sa stalo?
Ja viem, čo sa stalo. Vzhľadom k tomu, kura je dnes jedným z najviac cenovo dostupné, a preto kúpil mäso. A výrobcovia niekedy... nestráca svedomie ani čiastočne, ale úplne.
Tak čo mám robiť? Neveria a overiť. Organoleptická.
Prvý z nich - vzhľad.
Kurča nie je modelka a prominent. pretože ju kostra musí byť primeraná.
Ak ponúkate kuracie telo s neúmernými končatín (alebo, najmä prsníka) - rozhľadňa. Zdorovuschie nohy, príliš nádherné prsia sa rozpadajúcich krídlami - jasné znamenie, že život vták plnené hormóny.
Mám podozrenie, že hormóny sú teraz dostáva vyrástla na produkciu mäsa zvieraťa. Urýchliť sadu hmotnosť - kto by odmietol od výrobcov? Takže to nebude mať možnosť sa im vyhnúť v strave, a že sú škodlivé, alebo nie - to je lepšie nemyslieť.
Len keď nie je možné brať dedinské kurča pestovanou na staré technológie - v obilí, Červami a tráva, je lepšie zvoliť viac či menej tvoriť skladacie (plechovku, menej týchto hormónov jedol).
Sú stále v skutočnosti a chuťových zmien. Sme zistili, že varené kuracie mäso je teraz viac často - bez chuti, rozlohou blato? Tu je niečo. A mäso pri kosti sa dostane škaredý, a to aj v čerstvej vtáky môžu dostať veľmi podivné a nepríjemné chuti. Niektorí si nevšimnú, ale mnohokrát všimol deti (ktorých chuť puky still're skazený). Noha hrýzol kura z dediny, takže holé kostrových pozostatkov. Od obchodov zarastené - uhryznutie, otázkou je, prečo je nejedli - zamračení, oni hovoria, že majú kosti mäso "je to tak nie je."
Mladý kuracie kože je jemná, ľahká a ropa - svetložltý. V prípade, že farby sú trochu odlišné - to je lepšie, aby prijali. Brojlery na starobu neprežije, a sfarbenie skôr naznačuje, že chorý povedal.
Ak je všetko vyzerá dobre, potom ešte kurča šnupanie. Kohl vonia bielidlá - neberú. Chlorácie mäsa, ako sú rozšírené a ešte legitímne praxe, ale navyše je nezodpovedný predajcovia, ktorí sa predávajú plesnivé veci, neumyl kostru "cítiť", a potom sa udržiava v slabom roztoku odfarbiť.
Zavetril? Teraz sonda.
O elasticity tichý - ak stlačení prstom, a zanechal jamu - nie je nutné prijať.
a ne musí mať za mokra sliepky. No, áno, áno, pokožka kostry by mal byť suchý. Ak je za mokra (wet silný, a to nielen rozumné, aby zabitej hydiny vlazhnovatoy) potom skôr dve možnosti: buď rozmrazené vták, alebo k zvýšeniu hmotnosti (alebo odmietol vôňa) používané v voda. A dokonca potom nepotrebujeme.
Je tu ešte jeden rys - "Šmykľavosť" a lepivosť. Ak je koža je trochu, tak slizké, to znamená, že vták bol chorý, a privádza ju antibiotikami (A to nepočítam, že to môže dobre začali kaziť, ale... bol premytý manganistan draselný, napríklad niekoľkokrát konfrontovaný s týmto typom podvodu).
Ach jo - posledné znamenia: v prípade, že kuracie mäso je zabalené v sáčku tekutiny v ňom by nemal byť. Tu by nemala byť a je to!
Veľa šťastia pri hľadaní!
Like a predplatiť si ujsť receptov pomôže (tu sú veľmi často)