Jahňacie stehno, vy nám cestu! Pamätajte si tieto riadky zo starej dobrej karikatúry "diablik s našuchorené chvost"? Ak ste nevyskúšali Jahňacie stehno v pive. Potom ste nechápem, prečo únoscovia našuchorený IMP zažil také nežné city k nej - maximum, ktoré nie je ani obyčajný, baranie noha.
Lamb, ako sme už viac ako raz napísal - jeden z mojich najobľúbenejších mäsa. Je to jemný, to je celkom mäkký a veľmi chutné - samozrejme, ak je dobre pripravený. Jediné, čo sa chcú naučiť nadpisom "literárne recepty" a varíme sedlo jahňacie (od mladosti, od doby, kedy som čítal "The Forsyte Saga" je jedlo vzbudzuje mojej fantázie).
Spomínam Galsworthy hovoril veľmi opovržlivo o tomto pokrmu (vcítiť sa v mieste mladých ľudí, ktorí by radšej niečo ľahké), ale... Niečo mi hovorí - proste zakushalis.
Avšak späť k ovčom nohe. Čo potrebujeme?
• Jahňacie stehno
• Mrkva
• Cibuľa
• Cesnak
• Tymián
• pivo (svetlé pivo)
• vývar
• Bay Leaf
• Korenie
Samom úpätí orestujeme na panvici do chrumkava
Môže znížiť na kocky nakrájanej cibule, mrkvy a cesnaku s loďou v kotle (10 min)
Prostredníctvom týchto desiatich minútach sme sa položiť je na hornej časti mäsa, naplňte ju pol litra hovädzieho vývaru (Mám to vždy v zmrazenom sklade) a litra svetlé pivo. Pivo je lepšie zvoliť dosť jednoduché, bez výrazným horkosti, ale bez ovocnými tónmi.
Korenie Výsledná zmes tymian a bobkový list.
Teraz, znížiť ju k varu a voľno guláš 2,5-3 hodiny na miernom ohni po dobu pravidelne sústruženie nohu.
Dôležité: Po zaliatí dobre skončil dostať nohu, zabalíme do fólie a necháme "prechádzku" v priebehu 15 minút. Počas tejto doby, tymianom a bobkovým listom z výsledného omáčkou úlovku a odparí sa do štátneho hodiť omáčkou - to je thickish.
Dobrú chuť!