Prečo bezva vajce? Z rovnakého dôvodu, ktorý im spôsobí explóziu v mikrovlnnej rúre: tlakovej diferencie. Vajcia je jedno, okolo vajíčka - rôzny. Takže dnes analyzovať spôsoby varenie vajec, takže nie sú popraskané, a tak bolo chutné.
Raz som padol do oka rád uvariť vajcia natvrdo po dobu dvoch hodín. Rovnako ako, keď tak dlhá tepelná úprava zabili všetky baktérie a vírusy, a vajcia sa získať nejaké naozaj nádherné, orechovú príchuť. Ja neviem, ja neviem.
Strašidelné divoký salmonela, samozrejme, majú schopnosť prenikať skrz škrupinu vajcia v proteínu, ale čas to urobiť, potrebujú veľa. Tak, že čerstvé vajcia je nepravdepodobné, že bude infikovaný (a to aj v prípade, laboratórne monitorovanie sklamať). Okrem toho, Salmonella je zabitých, keď varí pomerne rýchlo: teplota 100 stupňov dezinfikovať produktu po dobu troch minút. Na 70 stupňov, čas by mal byť o niečo viac, ale 10-15 minút je dosť pre oči i uši.
Takže variť vajcia dve hodiny - je nevhodné. Aj keď, aj keby len preto, že v tej dobe, kedy sa premení v niečo gumy, plohoukusaemoe. Tie vajcia tenis hrať lepšie, ale nie na stôl, aby slúžil.
Uvariť vajcia natvrdo dvoma spôsobmi:
1. Dať do studenej vody, priveďte do varu, variť sedem minút
2. Dali sme do studenej vody, varenie, odstráňte z ohňa a nechajte pôsobiť 12 minút.
Spôsoby varenie v sáčku Bol som už tri známe:
1. Vajcia dať do studenej vody po varení Varte 4-5 minúty
2. Vajíčko variť 8 minút v dvojlôžkovej kotla
3. Vajcia dať do vriacej vody, predbežne veľkoryso sypanuv soľ existuje. Variť po dobu 12 minút pri minimálnom ohni, potom dávame stáť v horúcej vode po dobu piatich minút.
Veľmi hemorrhoidal spôsob, ako pre fanúšikov zamorochitsya. Ale tu prvýkrát vystupoval soľ. Sa ochladí slanou vodou - jedna z metód vyrovnanie tlaku v vajcia vonkajšej strane. Soľ zvyšuje hustotu vody, do ktorej sa varí, čím sa zvyšuje tlak vo vonkajšom prostredí... ale vo vajci zahrievaním rýchlo rastie. Vzhľadom k tomu, slaná voda bez soli... Sense, väčšinou malé. Ak chcete vypočítať optimálne množstvo soli je jednoducho nemožné pre priemerného človeka. Môže fyziku a podarilo sa mu ...
Spôsob, ako variť vajcia namäkko s použitím iba jeden:
1. Kladieme vajcia do studenej vody po varení varte tri minúty.
A teraz ideme na triky.
No, fakt, že studená vajcia, ak sa rozhodnete variť v horúcej vode, praskne, každý vie, že. preto, že vajcia sa zvyčajne zahrieva na teplotu aspoň na teplotu miestnosti.
Ale najspoľahlivejšie, ak ľudia majú prísť s touto ihlou... Áno, s tupým koncom vajcia je nutné preraziť, ale nie úplne. Uvedomte si, že tam je vzduchový vak? To je pravda, on je najviac často na vine za to, že vajcia - trhliny. pri zahriatí vzduch expanduje. Pre vyrovnanie tlaku vo vnútri a mimo plášťa nefunguje, ale preto, že... trhliny.
Takže ak chcete variť krásne a lahodné vajcia - zachovať časový režim, mať veľký hrniec (aby nie poraziť každého iný) a odber vzduchu!!! Žiadny text skladby, pevný fyzika (ale varenie je často prípad).