Variť zemiaky - ekoe prípad, povedz mi teraz. Leštený (alebo dokonca nevyčistené) hodil do hrnca a.
... Na výjazde som bol niečo divného, niekedy prevarenej, niekedy - nedovarené, vyprážané vodu nadmerne podraskisshee sem a tam, a kto je na vine? Samozrejme zemiaky. Vzhľadom k tomu, pred tým, než bolo správne, a teraz všetci gone bad, normálne zemiaky nenachádzam chémie a tak ďalej a tak ďalej.
Nie, nie, ja nehovorím, že všetky hostesky (a hostiteľ) Kuchynský varené zemiaky tak. Ale... ja súdiť ja, ja, pre jedného, trvalo roky, než sa dozvedieť, ako robiť žiadne normálne zemiaky. A pred tým som naozaj neustále prichádzajú s ospravedlnením: predajcovia boli podvedení, a sľúbil, že zemiaky sú varenie, a ona premenil podivné kaše alebo naopak, tam bol kameň, potom zdvihol nešťastné zemiaky nesprávne, chémia napojená istá.
Potom som povedal: Ja nemám rád zemiaky, ktoré sa rozpadá v omáčke pri varení. Razvaristost razvaristosti spor. Rozvlažím vody krupitchatost - nie gud.
Aby sa tomu zabránilo, snažím vykonávať niekoľko jednoduchých pravidiel:
1. Varenie je lepšie, aby sa hľuzy, "belavý middle." Nie zvonku, ale zvnútra. Zemiaky sa žltým mäsom je lepšie vyprážané a zemiaky s bielym mäsom lepšou varené, pretože má viac škrobu. A belšie telo, tým viac škrobu v ňom.
Veľmi jasná zemiakov lepšie prejaviť do zemiakovej kaše, ale len za varenie je lepšie, aby sa ten, ktorý ukazuje módna farba "béžová" bez výrazného žltnutie.
2. Voda na varenie zemiakov, pokúsi sa vziať tak málo, ako je to možné. A samotné zemiaky nevarí obrovské porcie - razogretaja stále bude "nie", tak prečo si kaziť produktu pôvodne?
3. Vode, dochutíme soľou ihneď. Zemiaky počas varenia by mala byť namočené v soli.
4. Žiadne hádzanie hľuzy v studenej vode! Tak dlho, ako budete žiť vidieť, že to sa varí a začne variť, budú zemiaky jednoducho namočte do vody, čo škrob a nasýtenia tekutinou. V dôsledku toho k strate niektorých chuť a "razvaristost" V tomto prípade sa zvýši.
Takže najprv variť voda, soľ, a potom, keď už bola v hrnci bublanie s mocou a hlavné, posielať zemiaky, malé - ako celok, priemerná - Vysoká, znížiť na polovicu. Najväčší pôjde na pyré (radím ju variť o niečo dlhšie v mlieku). Vriaca voda "zaplombované" vonkajšia vrstva a zemiaky ako makarom ušetríte a tvar a chuť.
5. Z korenín varenými zemiakmi Ja osobne odporúčam dva: maslo (len trochu počas varenia a potom - je to nevyhnutné), a viac - rozmarínu. Málo, hlavná vec je, aby to preháňať. Začať s veľmi malú časť.
Kôpor petržlen dobre, ale kôpor prerušenie všetko je len chuť kôpru, bohužiaľ.
6. Posledný (ale už pravdepodobne viete všetko). Po vôd vypúšťaných zo zemiakov, je nutné, aby panva pri vysokej teplote - odpariť zvyšnej vody. Inak všetko úsilie obrátiť na popol, a súčasťou vašich zemiakov raskisnet.
Dobrú chuť!