Ponúkam variť slaninu domov. Je veľmi vhodné použiť namiesto klobásou sendvič na raňajky. Okrem toho, že je oveľa užitočnejšie, pretože je vyrobený z prírodné mäso.
Recept na chutné šunky doma
Títo tvorcovia klobása iste povedať, že šunka sa tak nestane bez dusičnanové soli. A že vo všeobecnosti nie je šunka, kúsok varenej mäso. Nebudem polemizovať. Roztoku chloridu sodného I sa 70 g kuchynskej soli.
Kto chce prijať krásne farby mäsa môže trvať 20 gramov dusičnanové soli a 50 gramov soli.
NEMRZNÚCA
Naliať do panvice litra vody, pridá sa soľ a všetko korenie.
Priveďte do varu, zamiešajte soľ a nechá sa ochladiť.
MÄSO
Mäso treba umyť a pomocou injekčnej striekačky vnútri soľankou kolík na všetkých stranách. Čím viac, tým lepšie.
A keď vás omrzí, dať mäso v soľnom roztoku zostávajú napäté.
Pin malé zaťaženie a dať do chladničky.
Tak to by malo byť založené na troch dňoch.
Počas tejto doby môžete otočiť niekoľkokrát.
keď mäso prosolitsya, zabaľte ju do plastovej fólie a zaistite povrázkom.
HEAT
Zalejeme vodou panvicu a dal späť mäso tak, aby bol úplne pokrytý vodou.
Ohrievanie vody na 80 ° - 85 ° C stupňov a viac.
Cook slanina dlho, až sa teplota vo vnútri tyče 77 ° C.
Pre napríklad list Aj je asi 2 hodiny, viac koleso - 2,5 hodiny.
Keď je dosiahnutá požadovaná teplota, vypustiť horúcou vodou a za studena naliať.
Držať v studenej vode po dobu 5 minút.
Ovládanie mäso z fólie vo vode a do chladničky až do vychladnutia po dobu niekoľkých hodín.
Úprimne povedané, výsledky prekonali očakávania. Bolo to veľmi chutné.
VIDEO RECEPT
Je dôležité, aby teplota nestúpla nad tieto parametre sa inak pomerne sušiť kus vareného mäsaNamiesto šťavnaté šunky.
ZLOŽENIE
domáce šunka recept:
šunka 1-1,5 kg
Voda 1 liter
soľ 70 g (2 polievkové lyžice)
Laurel 1-2 ks.
4-5 hrách nové korenie
Klinček 2-3 kusov.
Vysušia a čerstvé čili papričky
akýkoľvek korenie podľa chuti
Prajem vám dobrú chuť!
Podrobnosti a nuansy pri príprave nájdete videoklip.
Ak sa vám páči receptu, zdvihnúť prst hore a zdieľať s priateľmi na sociálnych sieťach.