Obľúbený detstva treat - klasický transparent jam s celými plodmi. Ako je to urobil?
Táto tajomstvo vám pomôže.
Tajomstvo dokonalého jahodový džem
№1 tajomstvo
Ak chcete džem s celými plody, vyberte si husté vetvenie a bobule, ale nie prezreté ovocie.
Roztlačený bobule, sa dokonca ani formou - ideálne pre silné džemom alebo marmeládou s jednotnou konzistenciu.
№2 tajomstvo
Jahody sú vždy potrebné, aby triediť, kontrolovať jednotlivé bobule. Uistite sa, že odstrániť stonku a listy - zelené chvosty. Stopka musí byť odstránené iba v čistej a suché plody.
V opačnom prípade, jahody stratí nejakú šťavu a džem nebude tak šťavnaté a chutné.
A pokazené plody rot - nie je miesto uviaznutie. Z nich je rýchlejší pokazené a zakisnet
№3 tajomstvo
Jahody sú veľmi chúlostivé berry. To je dôvod, prečo to musí byť veľmi opatrní, umyť, pretože to môže pokrčiť a príliš mäkká.
Niektorí radia neumývajú, len utrieť vlhkou uterákom každá bobule.
Ak je príliš špinavé jahody, bobule dať do nádoby s vodou, a periodicky sa jemne premieša ručne.
15-20 min po piesku a nečistôt sa usadia na dne. Po umytí smeny jahodami na papierový obrúsok, aby vyschlo.
№4 tajomstvo
Jam je potrebné variť v hrnci z nerezovej ocele alebo medi. Fit a smalt misa alebo veľká panva, ale pod podmienkou, že nemá žiadne žetóny.
Môžete použiť hliníkové riady, ale iba v prípade, že jam sa varí a ihneď presunul do banky.
Ak je pripravený v rade prístupov a chladí v tej istej misky, ktoré je vyrábané, hliník nie je vhodný. To môže oxidovať a pokaziť chuť džemu.
№5 tajomstvo
Počas varenia džem, že je nutné odstrániť výslednej peny.
Pokiaľ ju opustiť, uloží sa ready-made jam je oveľa horšie a menej.
Okrem toho, bez peny, bude transparentnejší, chutné a voňavé.
№6 tajomstvo
Hotový jám rozložiť na čisté, sterilizované a vysuší bankami.
Veká by varí so sódou.
V závislosti na recepte, džem pohárov rozložený do pripravených za tepla alebo ochladenie a ihneď valcovaných kryty.
Iba starostlivé spracovanie jám pohárov možno skladovať pri izbovej teplote.
№7 tajomstvo
Pre spestrenie chuti marmeládou, môžete pridať mletú škoricu, vanilku alebo kardamom a bylín - mäty, citrónovej trávy, bazalku alebo Melis.
Je lepšie je pridať na konci varenia. Takže bude výraznejšiu arómu korenia a byliniek.
Veľa šťastia!
Takto?
prosímPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Ďakujem za prečítanie až do konca!