Recept zložité, ale to šunka stojí za to. Ona je tak šťavnaté, mäkké, chutné. Nie je nič horšie, než nakupovanie a oveľa užitočnejšie. To nemá škodlivé chemikálie a prísad.
K príprave dovolenku šunku na desiatu a zaručiť všetci hostia budú nadšení.
Na prípravu tejto šunku budeme potrebovať šunku. Je potrebné marinovať, preto sa obrátil voňavé a šťavnaté.
Zložky uvedené nižšie 3 kg mäsa.
Takže začnime.
Šunka "Delicate", a to ako v domácom obchode
Zložky marinády do 3 litrov vody:
8-10 strúčiky cesnaku
5 bobkový list
10 hrách nové korenie
10 Hrach čierne korenie
6 lyžíc. l. cukor
1 polievková lyžica. l. hrubá soľ s malou šmykľavkou
2-3 c. dusičnan na 1 kg mäsa (nie nevyhnutne - farebná stabilita v zariadení), alebo to môže byť nahradený aspirín, tiež rýchlosťou 1 tableta na 1 kg mäsa. Niekedy sa používa askorbinki alebo brandy.
Príprava:
1. Vody k varu a odstrániť z tepla, pridajte všetky korenie a korenia, v pohode.
2. Mäso pripraviť: čisté a vypláchnuť zbytočná.
Namočte šunku v marináde, by malo byť plne v roztoku.
Zavrieť misa s vekom, alebo plastové fólie, ktorá sa uvedie v chlade od 0 do 4 stupňov po dobu 4 dní. Chladnička, prostredná police.
Dôležité! Každý deň, bravčové by mala byť zapnutá.
3. Solené a marinované mäso je potrebné krásne zabaliť. To bude vyžadovať trochu vašej predstavivosti.
Napríklad, zmes korenia s paprikou či iných svetlých korenia.
Dôležité! Nepoužívajte kompletný balíček "pre mäso" alebo "U bravčového mäsa." K dispozícii je soľ, dochucovadlá, glutamát sodný, atď. Je lepšie kombinovať korenia sami.
4. Zbaliť šunka v tesnej role a zabaliť do plastovej fólie.
Film končí ohýbať dovnútra a zabaliť inokedy. Môžete použiť klobásový obal je veľký.
Tu -plenka lacnou alternatívou.
5. Znížte úlohu v miske s vodou. Aj tu sa jedná o potravinu zásobník
s vekom, ale môžete použiť panvicu.
Veľkosť a tvar osobitného významu jedál nemajú. Čo to je užitočné a variť. Hlavná vec je, že to bolo umiestnené v miske vo viacerých.
6. Nastavte vaňu alebo zásobník do veľkej veľkosti misky (pán) a naplňte ju vodou. Je nutné udržiavať správnu teplotu. Varíme šunku v šunke, nie je polievka!
7. Potrebuje kuchynský teplomer pre vodu alebo pre mäso.
Ham variť pri teplote 75-80 stupňov za 2-2,5 hodiny.
8. Teplomer je veľmi potrebné, pretože pri pečení mäsa vnútri, je potrebné na dosiahnutie teploty 72 stupňov.
9. Hotový mäso je nutné rýchlo ochladiť, a dokonca aj ochladiť. Potrebujete sáčky s ľadom z mrazničky. Noha sa ochladí na teplotu nižšiu ako 25 stupňov.
10. Prepichnúť fóliu s špáradlom, aby vyšiel šťavy.
11. Teraz valec by mal byť umiestnený pod lisom. Stačí dať šunku do misy a sploštiť strane druhej, ktorý dal zaťaženie 1-1,5 kg.
12. Odstrániť štruktúru v chladničke na jeden deň.
Dôležité! Sa ochladí na snehu alebo na balkóna je nemožné, ako šunka potrebuje teplotne stabilný, je rovnaká, ale ulica nie je vhodný na tento účel.
Mäso zhutní pod tlakom, aby sa viac rovnomerné a pevné látky. Šťava rovnomerne vnútri.
13. Po 24 hodinách sa najšetrnejšie domáce šunka je pripravený. To môže byť odstránený z lisu, rozbaliť fóliou a nakrája na tenké plátky.
Podávajte ako malé občerstvenie, ako slávnostné krájanie a ľahké na sendvič.
14. Ham po solenie a varenie sa stal hustý a pružný, s krásnym ružovým odtieňom, to je veľmi ľahké rezať v akejkoľvek hrúbky a nepraská.
Voňavé a chutné!
Dobrú chuť!
Takto?
prosímPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Ďakujem za prečítanie až do konca!