Poďme preskúmať tajomstvo a jemnosti varenie ponuky hovädzieho mäsa.
Hovädzie mäso - mäso je veľmi vrtkavá. Turn, to nie je ľahká úloha v úžasnej misky. Takmer 90% z časti je to, čo bolo zamýšľané.
Prečo? Všetko sa deje vo výške spojivového tkaniva, ktorá je v mäse. Napríklad v niektorých kusov hovädzieho súvislých filmov a hrubé šľachy.
Také mäso je vhodný iba pre varenie kotlety a steaky.
Alebo si môžete uvariť polievku alebo dusené na dlhú dobu. Vyprážanie vo svojej prirodzenej forme, to sa nezdá, aby sa zmestili.
Variť hovädzie mäso v podobe pečené hovädzie mäso, steak, dlahy alebo len smažiť celok alebo po častiach, je potrebné sviečkovej, tučný a tenký okraj, vnútorné a hornej časti zadnej nohy.
Takéto mäso sa varí veľmi rýchlo. Verte mi!
Tajomstvo varenia mäkkého hovädzieho mäsa
Tajomstvo №1 - Age
Mäso varenie alebo hasiace musieť vybrať správne. Takže najmäkšie mäso z mladých zvierat, a veľmi tvrdo na staré.
Napríklad mladý hovädzie alebo teľacie mäso, je odlišná od farby dospelých zvierat - to je oveľa ľahšie a má jemné vlákna a ľahký olej.
Hovädzie mäso staršie má tmavo červenú farbu a žltý tuk.
Toto mäso sa neodporúča pre vyprážanie, pretože sa jedná o výsledok to bude veľmi ťažké.
Ale zásoby mäsa a kostí s hrubým starého hovädzieho dostať chutné a voňavé. Hoci takéto mäso sa varí po dlhú dobu.
Tajomstvo №2 - Piece
Ak je plánované na vyprážanie hovädzieho mäsa, potom je najlepšie používať mäso z chrbtice alebo zadnej nohe.
Hovädzie mäso cez vlákno by mali byť znížené na malé kúsky alebo častí.
Vzhľadom k tomu, mäso je menej deformuje počas tepelnej úpravy, sa rýchlo stáva mäkké a ľahko žuť.
Tajomstvo №3 - Hammer
Hovädzieho na vyprážanie stala mäkšie kúsky steak, musíte najprv odraziť špeciálnym kladivom.
Sú tenšie a teda rýchlejšie vyprážané, čo má za následok šťavnatejšie mäsa sa získa.
Tajomstvo №4 - Marináda
Rovnako ako u akékoľvek mäso, hovädzie potrieb marinádou. Čo sa hodí ocot, citrónová šťava, kyselina citrónová, sušené červené víno, jogurt, kyslá smotana.
Kyselina zmäkčuje tvrdá vlákna a stáva ponuky hovädzieho mäsa.
Z korenín a korenín vhodným čiernym korením a bobkovým listom.
Že ťažké mäso bolo mäkšie treba variť marinádu z vody so soľou, cukrom, cibuľou a mrkvou, s prídavkom korenín. Potom vychladnúť a potom stojí v marináde mäso po dobu najmenej 4 hodiny.
Horčica, kivi a ananás, rovnako zmäkčiť vláknité hovädzie mäso. Tieto produkty treba trieť surové hovädzie, nechajte niekoľko hodín, a potom sa smažiť alebo piecť.
Tajomstvo №5 - Salt
V prípade, že soľ hovädzie v nesprávnu dobu, bude to tiež pritvrdiť. Je dôležité mať na pamäti, že mäso by nemalo byť dávno pred tepelným spracovaním soli, pretože stráca šťavu.
Počas vyprážania hovädzieho potrebu soľ po dobu pol hodiny, kým varené.
Potom to udrží farbu a získať šťavnaté.
Tajomstvo №6 - Dry
Mäso sa ukázalo šťavnaté pri vyprážaní alebo pečení, malo by to byť v suchu pred varením. Tu je slovná hračka.
Pred vyprážanie umyť a marinované mäso musí byť vždy utrieť do sucha papierovým uterákom. Tuk a olej nebude nastriekať a hovädzie mäso je správne a dobré smažiť dôkladne.
Fire - №7 tajomstvo
Že všetky šťavy sú zachované vnútri kusu hovädzieho mäsa, pečenie začína na vysokú teplotu. To má zabezpečiť, že hovädzie mäso zo všetkých strán rýchlo pokrytý restovanou kôry.
Ak v čase, keď mäso je tvrdé, panva môže naliať trochu tekutiny (víno, vývar), kryt, zníženie tepla a priniesť jedlo do práce.
To je všetky tajomstvá.
Veľa šťastia!
Takto?
prosímPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Ďakujem za prečítanie až do konca!