Dnes sa s vami chcem podeliť o recept na pirohy, ktoré sú zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké, podľa receptu z maminej kuchárskej knihy.
recept:
- voda - 400 ml.
- cukor - 2 lyžice
- surové droždie - 30 g (alebo suché 10 g)
- soľ - 2 lyžičky (bez sklíčka)
- majonéza - 2 lyžice
- rastlinný olej - 2 lyžice.
- múka - 650 - 700 g
Na náplň z vajec a cibule:
- vajcia - 5 ks
- zelená cibuľa - 1 zväzok
- soľ - podľa chuti
Na ryžovú náplň z tuniaka:
- ryža - 100 gr
- voda - 250 ml
- soľ - 1/3 lyžičky
- cibuľa - 1 ks
- konzervovaný tuniak - 1 plechovka
Spôsob varenia
Do teplej vody dáme cukor a droždie, necháme 5-10 minút, aby sme sa uistili, že droždie funguje, pridáme 2 lyžice majonézy a 2 lyžice rastlinného oleja.
premiešame a pridáme preosiatu múku 650 gramov, vymiesime cesto, cesto by malo byť mäkké, elastické, mierne lepivé na ruky. Odstavíme kysnúť na teplom mieste na 1,5 hodiny, počas tejto doby cesto prešľaháme a necháme opäť vykysnúť. Kým cesto kysne, pracujeme na plnke.
Dnes som mala jablkovú plnku: 5 jabĺk som nastrúhala, podusila na panvici, pokvapkala citrónovou šťavou a pridala 2-3 lyžice cukru, kým sa neodparila tekutina.
Nižšie vo videu som navrhol polevy: zelená cibuľa s vajcom a konzervovaný tuniak s ryžou (pozri video nižšie)
Keď cesto vyjde druhýkrát, položte ho na stôl, roztlačte a rozdeľte na kúsky, každý asi 40 gramov, a vytvorte žemle, dostanem asi 26 žemlí.
Vezmeme jednu žemľu, rukami urobíme tortu, dáme plnku a pozbierame okraje, mala by nám vzniknúť taká buchta.
Vyprážam na rastlinnom oleji v hrnci s hrubým dnom.
Vrch je chrumkavý, čo im dodáva šmrnc a samotné cesto je veľmi chutné a vďaka pridania majonézy pirohy dlho nezvädnú.
Podrobnosti a podrobnosti o príprave si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie:
Odporúčam vidieť malé koláče
Lapti koláče z tvarohového cesta
Koláče z mäkkého cesta
tvarohové bomby