Shurpa je tradičná orientálna hustá polievka, ktorá sa často pripravuje z jahňaciny a zeleniny. Uvarila som hovädziu polievku a pridala som cícer. Polievka je veľmi sýta a chutná.
Zloženie: hovädzia dužina, cícer, cibuľa, mrkva, paradajka, paprika, slnečnicový olej, korenie (mletá paprika, mletý koriander, korenie), soľ, kôpor
Spôsob varenia:
Cícer je potrebné najskôr namočiť na 4 hodiny do studenej vody.
Hovädzie mäso opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky, ošúpte cibuľu, umyte a nakrájajte na pol krúžky. Nalejte rastlinný olej do kotla a zapálte ho. Opečte na ňom najprv cibuľu do priehľadnosti a potom pridajte mäso a všetko spolu opekajte ďalších 20 minút. Mrkvu nakrájajte na pol krúžky a vložte do kotla.
Pridáme cícer, všetko podlejeme vodou a privedieme do varu. Odstráňte penu a polievku dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štvrtiny, papriku umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky. Pridajte zeleninu do hrnca.
Paradajky ošúpte a nakrájajte na plátky a rovnakým spôsobom ich pošlite k mäsu. Osolíme a pridáme korenie. Polievku varte, kým nie je všetka zelenina mäkká. Na záver pridáme nasekaný kôpor. Odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou a nechajte misku variť ďalších 10-15 minút. Shurpa je pripravený!