Úžasný recept zo severného Talianska. Namiesto baklažánu možno použiť fenikel alebo cuketu, ale baklažán je najlepšia verzia receptu! #hry
Zloženie: baklažán, cesnak, cibuľa, paradajky (alebo 800g konzervovaných paradajok), biely vínny ocot (preferujem pridáme biele víno, nasekanú bazalku, oregano (sušené), parmezán (strúhaný), strúhanku, oregano, mozzarellu (voliteľné), Olivový olej
Spôsob varenia:
Na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak spolu so sušeným tymianom.
Paradajky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme na panvicu. Podľa chuti osolíme a prikryjeme (podľa potreby pridáme trochu vody). Varte za pravidelného drvenia paradajky lyžicou asi 15 minút.
Do omáčky pridajte trochu octu. Bazalku a oregano nasekáme nadrobno. Pridajte do takmer pripravenej omáčky a ešte trochu povarte. Ak chcete, môžete omáčku rozmixovať na pyré pomocou mixéra.
Baklažán nakrájame na kolieska a opečieme na panvici z oboch strán. Do zapekacej misy nalejeme lyžicu omáčky, navrch dáme časť baklažánu a posypeme parmezánom (pridáme mozzarellu). Opakujte vrstvy.
Na poslednú vrstvu dáme omáčku a posypeme parmezánom. Na vrch môžete dať strúhanku zmiešanú s olivovým olejom a nasekanou bazalkou. Môžete skončiť plátkami mozzarelly, ale nie je to nutné. Pečieme v rúre 30 min.