Teplá údená kačica varená doma je taká chutná, že ju budete chcieť variť pravidelne. Hydinové mäso sa dá údiť priamo doma. Prezradíme vám, ako údiť kačku údenú teplom v BRAVO udiarni
Zloženie: kačacie mäso, hrubá soľ, špagát alebo povraz na varenie, pre fajčiara, fólia, drevná štiepka
Spôsob varenia:
Na údenie vyberám tie najtučnejšie a najväčšie kačice.
Od kačice oddelím stehná a karé.
Kačacie mäso hojne nalejem soľou, pevne prikryjem vrecúškom, zaťažím a nechám tri dni.
Po uplynutí tejto doby mäso umyjem pod studenou vodou a nechám 3 hodiny, pričom vodu pravidelne raz alebo dvakrát vymieňam.
Mäso vyberieme z vody, osušíme suchou a čistou utierkou, každý kus mäsa previažeme šnúrkou a zavesíme na 3-4 dni sušiť na chladné miesto.
Čipsy namočíme na 2 hodiny do studenej vody, potom ich vložíme do udiarne Bravo alebo inej udiarne, prikryjeme alobalom a údime pri teplote 90 stupňov 40 minút.
Po ponechaní mäsa v udiarni 30-40 minút ho vyberieme a necháme 5-6 hodín.
Vychutnávame si lahodné a voňavé kačacie mäso.
Varte s radosťou, užívajte si a doprajte svojim blízkym!!!