Nam - vietnamské rolky (jarné rolky) z ryžového papiera, tradičné jedlo vietnamskej kuchyne. Nems sa líšia spôsobom prípravy. Najbežnejšia je smažená nemka!!! Obľúbený je aj nem kuon, "surový" nem: plnka sa zabalí do listu ryžového papiera navlhčeného vodou!!!
Zloženie: bravčové mäso, lúpané krevety, mrkva, Funchoza, ryžové rezance, cesnak, zelená cibuľa, sladká paprika, rybacia omáčka, cuketa, koriandr, ryža papier na jarné závitky, Rastlinný olej na vyprážanie, Sójová omáčka, Stromové huby (voliteľné), Na omáčku pripravená omáčka „Sladké chilli, limetková šťava, strúhaná zázvor
Spôsob varenia:
Huby (drevnaté - možno nahradiť hlivou ustricovou) zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút vylúhovať, potom vodu scedíme, huby opláchneme, nadrobno nakrájame.
Ryžové rezance zalejeme vriacou vodou na 10 minút. Vodu scedíme, rezance nakrájame.
Prejdite bravčové mäso s cesnakom cez mlynček na mäso. Pridajte huby, ryžové rezance, jemne nakrájanú zelenú cibuľku a koriander. Nahrubo nakrájané krevety, sójová a rybacia omáčka. Miesiť mleté mäso.
Mrkvu, cuketu a papriku nakrájame na tenké prúžky.
Na vrstvy papiera na jarné závitky položte pripravené mleté mäso a zeleninu. Zvinieme do úhľadných roliek.
Vyprážajte do chrumkava.
Darujte nam palacinky na listoch hlávkového šalátu s omáčkou "Sweet Chili", päť kusov na porciu!!!