#hry #plnená kapusta #libanonská kuchyňa #národná kuchyňa Dnes tu mám pre milovníkov kapustnice výborné libanonské jedlo, ktorým sme my 😃. Ide o malfuf mahshi alebo kapustové rolky.
Suroviny: kapusta, mleté mäso (mám 50/50 jahňacie/hovädzie), okrúhla ryža, cibuľa, zmes papriky, mletý koriander, rasca, šafran, omáčka z granátového jablka, olivový olej, citrónová šťava, cesnak, suchá mäta, soľ
Spôsob varenia:
Z kapusty odrežte stonky. V hlbokom hrnci prevarte osolenú vodu. Jemne sklopte hlávku kapusty a varte, kým listy nezmäknú (trvá to 3-5 minút), po jednom ich vyberte a dajte na cedník alebo sito. A tak ďalej, kým neodstránite všetky listy. Vodu nevylievajte, bude sa vám hodiť.
Ryžu prepláchneme, vodu scedíme, zmiešame s mletým mäsom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, šafran, zmes papriky, mletý koriander, rascu (podmelieme rukami), 2 polievkové lyžice. l.. olivový olej, soľ, dôkladne premiešajte.
Listy ochlaďte, veľké rozdeľte na 2 časti, tvrdú strednú časť vystrihnite alebo rozšľahajte kladivom. Do každého listu vložte 1 polievkovú lyžičku. l. polevy, stočíme do tvaru cigary. Cesnak ošúpeme.
Nekvapalné listy a tvrdé časti kapusty dáme na dno hlbokej panvice, čím vytvoríme vankúš. Teraz rozložte naše kapustové kotúče, posypte každú vrstvu strúčikmi cesnaku. Samostatne pripravte vodu na plnenie. Do 500 ml horúcej vody z varenia kapusty vytlačíme citrónovú šťavu, dochutíme soľou, ak málo, dosolíme.
Malfouf mahshi zalejeme vodou a citrónom, zatlačíme tanierom, privedieme do varu, oheň znížime na minimum. Teraz odstráňte tanier, nalejte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, omáčku z granátového jablka, pridáme mätu, dochutíme soľou a citrónom, ak niečo chýba, pridáme.
Znova utlačíme tanierom, navrch dáme záťaž a dusíme asi hodinu, skontrolujeme mäkkosť, kapusta je iná.
Malfouf mahshi podávajte s citrónom, nalejte vývar do misky. Podávame so zrazeným mliekom podľa chuti.
Dobrú chuť všetkým! 🌹