Zakarpatská hubová polievka z mrazených hríbov je neuveriteľne chutná.
Zloženie: mrazené hríby, cibuľa, mrkva, maslo, slnečnicový olej, kyslá smotana, múka, bobkový list, soľ a mleté korenie, kôpor
Spôsob varenia:
Huby rozmrazte, ale nie úplne, aby bolo presnejšie krájať. Nakrájajte ich na malé kocky. Preložíme do hrnca, podlejeme vodou, privedieme do varu a odstránime penu a soľ. Varte 30 min.
Zároveň rozohrejeme panvicu, dáme do nej 30 g masla a 2 ČL slnečnicového oleja. Cibuľu nakrájanú na malé kocky preložíme a za občasného miešania opražíme do priehľadnosti.
Hubový vývar sa pripravuje 10 minút, v tejto chvíli doň preložíme mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle. Pridajte aj bobkový list a mletú papriku.
Cibuľa je vyprážaná, preneste ju do panvice. A v tej istej panvici rozpustite 50 g masla a začnite v ňom smažiť múku do karamelovej farby.
Do múky pridáme kyslú smotanu a všetko dobre premiešame a minútku podusíme. A vývar vypnite, ubehlo možno 30 minút.
Do omáčky z múky a kyslej smotany začneme pridávať jednu naberačku vývaru a všetko dôkladne premiešame metličkou. Na vytvorenie riedkej omáčky by sa malo pridať približne 6-8 naberačiek. Nalejte omáčku do hrnca.
Kôpor nasekajte nadrobno (ak nemáte radi kôpor, tak ho nepridávajte, polievka je už teraz neskutočne chutná). Preložíme do hrnca, zapneme oheň, skúsime dosoliť (podľa potreby dosolíme), privedieme do varu (až do prvého žblnkania) a hneď vypneme, polievka je hotová. Dobrú chuť všetkým!