#games "Gyoza" je jedno z tradičných jedál japonskej kuchyne, ktoré je veľmi podobné našim obľúbeným haluškám. Samotný názov gyoza sa prekladá ako „prilepenie na hrniec“. Tieto knedle sa pripravujú na mnoho spôsobov: dusené, vyprážané na panvici, vyprážané alebo jednoducho varené. Cesto sa líši od bežných knedlí spôsobom prípravy a súborom produktov. Rôzny je aj počet plniek, je rôznorodejšia ako mleté mäso na bežné halušky. Môžu obsahovať ovocie a morské plody, ktoré sa niekedy dávajú do cesta v celku, ako aj plnky v kombinácii s ryžou. Zdroj: Book24 (food blog)
Zloženie: Losos, losos alebo ružový losos (mleté mäso), Zelená cibuľa (na mleté mäso) a na servírovanie, Strúhanka (na mleté mäso), Sójová omáčka, Ryžový ocot, Mleté čierne korenie, Zázvor čerstvo nastrúhaný alebo v malých kockách, Čerstvo nastrúhaný cesnak, Cukor, Saké (ryžová vodka) alebo Mirin (sladké ryžové víno), Rastlinný olej (na vyprážanie) alebo sezam, Cesto:, Pšeničná múka, Voda (vriaca voda), Škrob (do cesta), Sezam (do cesta), Soľ (do cesta), Na podávanie:, zelená cibuľka, Na klasickú omáčku: (mix), sójová omáčka, paradajka cestoviny
Spôsob varenia:
Filé z červenej ryby (čerstvé) pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Alebo použite hotovú plnku. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Pridajte do mletého mäsa.
K mletému mäsu pridáme za hrsť nasekanej strúhanky z bieleho chleba. Krekry odoberajú prebytočnú vlhkosť a mleté mäso je husté a tiež dáva jemnú chuť mletým rybám.
Pridajte korenie do mletého mäsa. Dobre premiešame.
Na prípravu cesta zmiešame múku so soľou a škrobom. Potom nalejte pohár vriacej vody a vypracujte cesto pomocou lyžice. Počas ochladzovania pokračujte v miesení rukami. Miesenie cesta je náročné, je hutné. Podľa potreby pridajte múku. Trvalo mi to 400 gramov na celý proces varenia. Môžete pridať 2 polievkové lyžice. lyžice bieleho sezamu pre chuť a farbu. Cesto by malo byť elastické. Hotové cesto zabaľte do vrecka, nechajte vychladnúť a odpočívajte 30 minút. 🤣 Môžete si kúpiť hotové fylo cesto!
Po pol hodine cesto vyberieme a vyvaľkáme z neho malú klobásku, nakrájanú na 2,5 cm (30 g) kúsky, rukou trochu stlačíme. Aby boli kusy rovnaké, je lepšie ich odvážiť. Potom na tenko vyvaľkajte valčekom s priemerom približne 6-7 cm. Stred kruhu by mal byť o niečo hrubší ako okraje. *** Alebo len cesto rozvaľkajte na ploche čo najtenšie. Raznicou alebo pohárom vytlačíme kruhy.
Robíme halušky. Do stredu každého kruhu cesta položte 1 lyžičku. l. plnky a kruh uzavrieme na polovicu, pričom okraje zastrčíme tak, aby sa knedle prekrývali. Vo všeobecnosti formujeme knedle vo forme polmesiaca s kúskami na jednej strane, druhá strana zostáva hladká. Nemal som úplne také záhyby ako japonská gyoza, ale je to prvýkrát 🤗
Gyoza sa pripravuje inak ako bežné knedle. Najprv sa vyprážajú, potom sa pridá trochu vody (vriaca voda) a privedie sa do pripravenosti. Voda by mala pokrývať gyózu o 1/4, nie viac). Prikryjeme a varíme, kým sa všetka voda nevyvarí. Varil som v pomalom hrnci / tlakovom hrnci bez pridania vody, v režime FRY / FISH, s pevne zatvoreným vekom.
Halušky opekáme 7 minút z jednej strany (najskôr hladkou), obrátime a opekáme 7 minút z druhej strany.
Halušky boli dobre pripravené: vyprážané a dusené vo vlastnej šťave. Na toto jedlo sa veľmi dobre hodí pomalý hrniec. Môžete variť japonské knedle a paru, funkcia VARENIE PAROU (20 min). Podávajte horúcu gyozu so zelenou cibuľkou a sójovou omáčkou. Dobrú chuť!