Vaša rodina si určite obľúbi kukuričné psy, ak občas radi doprajete sebe a svojim blízkym chutné, no nie príliš zdravé jedlo. Len si to predstavte: sladké cesto s chrumkavou kôrkou a vo vnútri šťavnatá a horúca klobása a dokonca s vaším obľúbeným kečupom, horčicou alebo paradajkovou omáčkou... Je to jednoducho vynikajúce! Túto pochúťku milujú najmä deti. Hoci je nepravdepodobné, že by dospelí odmietli takúto pochúťku.
Kukuričný pes je v Amerike veľmi obľúbeným typom rýchleho občerstvenia. Je to klobása v cestíčku na paličke, vyprážaná. Toto jedlo sa ľahko pripravuje doma. Hlavnou a nenahraditeľnou zložkou cesta je kukuričná múka. Vďaka nej sa získa vzdušná a chrumkavá škrupina.
Potešte svojich blízkych hot corn dogmi, takú klobásu do cesta nikto neodmietne!
Ingrediencie:
- klobásy
- pšeničná múka - 100 g
- kukuričná múka - 100 g
- mletá sladká paprika - 1 polievková lyžica. l.
- cukor - 2 lyžice. l. (bez sklíčka)
- prášok do pečiva - 1 lyžička. l. (bez sklíčka)
- sóda - 1 lyžička l. (bez sklíčka)
- vajcia - 1 ks.
- mlieko - 3/4 šálky
- rafinovaný slnečnicový olej - asi 500 ml (na vyprážanie)
Recept krok za krokom
1. Začnime prípravou cesta pre koreňové psy.
Vo veľkej mise zmiešame všetky suché ingrediencie: kukuričnú a pšeničnú múku, papriku, prášok do pečiva, sódu, soľ a cukor. Všetko zmiešame.
2. Do múčnej zmesi rozklepneme jedno vajce a zľahka premiešame.
Za stáleho miešania sem po malých častiach nalejte mlieko. Pridajte toľko mlieka, kým cesto nedosiahne požadovanú hustotu.
3. Hustota cesta by mala byť taká, aby cesto zostalo na metličke, no zároveň z nej pomaly stekalo.
Cesto nalejte do vysokého pohára. To uľahčí namáčanie párkov do nej.
4. Panvicu položíme na oheň a nalejeme do nej rafinovaný slnečnicový olej. Je vhodné zaliať dostatočným množstvom oleja, aby sa v ňom klobása mohla úplne ponoriť. Prilial som asi pol litra oleja.
5. Kým sa olej zohrieva, pripravíme si párky.
Klobásu celú prepichneme špajdľou, aby sa nám pri namáčaní v cestíčku nezišla zo špajle a vyprážame.
Dĺžka špízy by mala byť taká, aby bola spolu s klobásou úplne ponorená do hlbokého tuku. Ak je váš špíz dlhší ako priemer panvice, musíte ho skrátiť.
6. Pre koreňových psov je vhodné brať nie veľmi dlhé malé klobásy. Je pohodlnejšie ich namáčať v cestíčku. Ak máte dlhé klobásy, potom by bolo lepšie ich rozrezať na polovicu a potom navliekať polovice na špízy. Dlhé klobásy môžu počas varenia alebo vyprážania skĺznuť zo špíz.
7. Ideálna teplota oleja na vyprážanie je 160 – 175 stupňov.
Ak nemáte teplomer, môžete pomocou drevenej špajle zistiť, či sa trochu zahrial na požadovanú teplotu. Okolo drevenej paličky sa tvoria malé bublinky. Snažte sa olej neprehriať ani ho nezohrievať na teplotu, pri ktorej začne dymiť.
8. Klobásu na paličke úplne ponorte do pohára s cestíčkom. Prebytočné cesto sceďte späť do pohára. A potom posúvame samotnú klobásu tak, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po celej klobáse.
Klobásu v cestíčku jemne namáčame do rozpáleného oleja. Najprv ho trochu posuňte, držte palicu a potom ju úplne spustite.
9. Prvých pár sekúnd sa musí klobása prevrátiť vidličkou, aby bola dokonale okrúhla.
Akonáhle má klobása kôrku, môžete začať namáčať v cestíčku a pripravovať ďalšiu klobásu. Druhú klobásu dáme do oleja a prvú vyberieme.
10. Hotového kukuričného psa opatrne vyberte a položte na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk.
Toto všetko treba robiť veľmi opatrne. Pamätajte, že teplota oleja v panvici je takmer 200 stupňov.
Najchutnejšie kukuričné psy hneď po uvarení, kým sú ešte horúce. Sladké kukuričné cesto sa hodí ku klobáse. Kukuričné psy sú skvelé podávané s kečupom alebo horčicou.
video recept
Recept prevzatý z mojej stránky o varení gotovimop.com