Je to veľmi jednoduchý spôsob, ako si doma pripraviť chutné červené ryby vlastnými rukami.
Recept funguje a dá sa použiť na solenie akéhokoľvek lososa. S ním sa aj pomerne suchý a chudý ružový losos alebo kumu losos zmení na ušľachtilého lososa.
Ryba vyjde skutočne jemná, šťavnatá. A o hodinu začíname ochutnávať!
Zloženie:
- ryba
- 1 liter vody
- 5 lyžíc l. hrubá soľ
- zeleninový olej
Ako variť:
1. Ryby musia byť olúpané, vykuchané a nakrájané na filety bez kože. Je to veľmi dôležité. Ak je ružový losos solený, filé sa musí ihneď nakrájať na plátky. Pstruhy je lepšie osoliť na kúsky s hrúbkou 2 až 3 prsty.
Dôležité! Ak sú ryby zmrazené, nie je potrebné ich rozmrazovať. Je jednoduchšie nakrájať na kúsky a sú oveľa úhľadnejšie.
2. Vytvorte fyziologický roztok. Za týmto účelom varte vodu, rozpustite soľ a ochlaďte. Roztok by mal byť veľmi nasýtený. Nie menej ako 4-5 polievkových lyžíc. l. soľ na 1 liter vody.
Musíte to skontrolovať ošúpanými zemiakmi (surové). Ak sa vznáša v roztoku, potom ste hotoví.
3. Ryby ponorte do slaného nálevu. Ružový losos na kúsky 5-8 minút. Pstruh v kuse 10-15 minút.
4. Potom vyberte a trochu osušte obrúskom. Môžete opláchnuť, ale nestojí to za to, ak sa ryba pripravuje na skladovanie aj niekoľko hodín.
5. Červenú ľahko osolenú rybu položte vo vrstvách do vhodnej misky, napríklad do nádoby.
6. Nalejte rybu rastlinným olejom bez zápachu a dajte do chladničky na 30-40 minút do chladničky, aby bola nasýtená olejom, stala sa jemnejšou a žiari ako semeno.
Pripravený!
Dobrú chuť!
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!