Jedného dňa som natrafila na recept na karamelovo banánový koláč hore nohami na chrumkavé cesto. Aký bol môj obdiv, keď som ho uvarila a uvedomila som si, že banány🍌 doplnené karamelom sú neskutočná mňamka😍. Ale ako pre mňa, na takú sladkú ovocnú plnku potrebujete jemnejšiu a nadýchanejšiu perovú posteľ v podobe kysnutého cesta. Vyzbrojená týmto nápadom👩🍳 som si vymyslela vlastnú verziu banánovo-karamelovej torty🥮. Odporúčam vám to skúsiť tiež. POZOR! Z množstva cesta, ktoré je uvedené v tomto recepte, upečiem väčšinou napríklad 2 rohlíky a taký koláč. Preto, ak plánujete piecť iba banánový koláč, znížte množstvo cesta. *Za recept na cesto ďakujeme webovej stránke recept-menu.ru. #koláč
Suroviny: KVÁSNE CESTO:, CESTO:, mlieko, droždie - 30 g. nažive / 11 rokov suché, cukor, múka, VÝROBA:, cukor, vajcia, maslo / margarín, soľ, rastlinný olej, múka, PLNKA:, cukor, škorica, maslo, med, banány
Spôsob varenia:
Pripravíme si paru. Do teplého mlieka (35 - 40 °C) pridajte lyžicu cukru, droždie a 3 vrchovaté lyžice múky. Miešajte, aby sa droždie a cukor rozpustili. Cesto položíme na teplé miesto na 30 minút, kým sa neobjaví veľkolepý „klobúk“. Neskôr klobúk začne padať a objavia sa bubliny. To znamená, že para je zrelá.
V samostatnej miske zmiešajte pečenie: vajcia, cukor, soľ a mäkké maslo alebo margarín. Len toľko na premiešanie.
Vykysnuté cesto pridáme do muffinu a premiešame. Ďalej postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto. Musíte miesiť asi päť minút, aby bolo hladké, elastické, ale mäkké a nadýchané. V posledných minútach môžete pridať lyžicu rastlinného oleja, aby bolo pohodlnejšie miesiť. Hotové cesto čistíme na teplom mieste 1-1,5 hodiny a prikryjeme ho uterákom.
V tomto čase pripravte karamel. Maslo, škoricu, cukor a med rozpustite na panvici alebo v hrnci do hladka a mierneho zhustnutia. * Množstvo cukru a medu možno znížiť v závislosti od zrelosti banánov.
Banány nakrájajte na hrubé kolieska a uložte ich vo vrstvách do zapekacej misy pokrytej pergamenom.
Kým je karamel horúci, polejeme ním banány a rovnomerne rozotrieme. Treba to urobiť rýchlo, pretože karamel chladnutím stuhne. Ale aj keď ste váhali a karamel sa vám nerozlieva dobre, nebojte sa. Hlavná vec je naliať ju na banány. A už pri zahriatí v rúre sa karamel roztečie po celom dne formy.
Cesto v tomto čase už zväčšilo svoj objem, takže začneme rozvaľkať vrstvu vo veľkosti formy, v ktorej boli rozložené banány.
Cesto dáme na vychladnutý karamel s banánmi a popicháme vidličkou, aby narástlo rovnomerne. Na 20-30 minút pošleme koláč na teplé miesto, prikryjeme uterákom alebo plastovým vreckom, aby nevyschol. Po pol hodine cesto vykysne.
Koláč posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov, kým cesto nie je zlatohnedé. Teraz prichádza najdôležitejší moment – prevrátenie sa. Používam na to iný plech na pečenie rovnakej veľkosti ako je forma. Dám na vrch tortovej formy a opatrne vyklopím. Voilá, torta s očarujúcim banánovo-karamelovým vzorom je hotová. * Vďaka pergamenu sa karamel nelepil na formu.
Raz som porušil montážny poriadok koláča a dal som najprv cesto na pergamen a potom banány poliate karamelom. Nedopadlo to horšie. Preto si môžete vybrať možnosť, ktorá je pre vás výhodnejšia. Banány tentoraz nakrájané na dlhé pásiky.
Keď koláč vychladne, nakrájame ho na porcie a podávame. Užite si farbu, chuť a vôňu!
Existuje ďalšia možnosť na výrobu tohto koláča - s vlašskými orechmi. Algoritmus varenia je rovnaký, jediná vec je, že pred vložením banánov na pergamen posypte dno jemne nasekanými vlašskými orechmi. Vznikne voňavý koláč so sladkou banánovou náplňou, chrumkavými kúskami vlašských orechov a jemným cestom. Šťastný čaj!