#vegan #raňajky Lahodný, mäkký chlieb. Skvelé na raňajky, ak si napríklad robíte chlebíčky s maslom alebo s avokádom a bylinkami.
Zloženie: Celozrnná pšeničná múka, ľanové semienka (možno použiť ľanovú múku), teplá voda, sušené droždie, cukor, soľ, rastlinný olej (rafinovaný)
Spôsob varenia:
Aktivujte kvások: Všetku vodu nalejte do veľkej a širokej misy. Mala by byť teplá (asi 38-40°C). Nalejte cukor, rozpustite ho vo vode, miešajte metličkou. Pridáme kvások a premiešame. Nádobu prikryte utierkou a nechajte asi 10 minút pôsobiť, kým sa nevytvorí „viečko“ a hmota sa nespení.
Ľanové semienka pomelieme v mlynčeku na kávu na múku, alebo môžeme použiť už hotovú kupovanú ľanovú múku (ja som semienka pomlela).
Keď sa droždie aktivuje, pridáme soľ a premiešame. Postupne preosejeme celozrnnú múku, najprv premiešame vareškou, potom lyžicou. Najprv za stáleho miešania pridajte 200 g celozrnnej múky po častiach. Potom nalejte olej a premiešajte. Potom pridajte všetku ľanovú múku (mleté semená), znova premiešajte. Ja používam celozrnnú celozrnnú múku Uvelka.
V tejto fáze môžete do cesta primiešať nejaké prísady (napríklad semienka). Nemám žiadne prísady. Potom pokračujte v pridávaní múky a rukami vypracujte cesto. Mne to trvalo asi 380g celozrnnej múky. Cesto by sa malo takmer nelepiť na ruky (len trochu lepkavé).
Cesto dáme do tej istej misy, kde sme ho miesili. Nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu (mám to pri batérii). Jeho veľkosť by mala byť približne dvojnásobná.
Potom je potrebné cesto trochu premiesiť a dať buď do zapekacej misy alebo na silikónovú podložku na 30 minút, aby cesto vykyslo. Nechal som to 40 min. Ak vaša forma nie je silikónová, jemne ju namažte rastlinným olejom. Piekla som v silikóne, bez mastenia. Foto kysnutého cesta:
Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C 30-35 minút. Hotový chlebík som nechala vo forme vychladnúť asi 30 minút. Potom ho vytiahla z formy na mriežku a prikryla ho uterákom. Jeho kôrka teda nevyschla, ale zostala mäkká. Samotný chlieb je veľmi mäkký.