Dobrý deň, priatelia! Dnes robím pastiersky koláč. Niekedy sa mu hovorí aj vidiecky koláč. Podľa členov mojej rodiny je to najkrajší koláč s chrumkavou kôrkou a mäsovou omáčkou.
✅ Shepherd's pie je zemiaková kaša zapečená na vrchu a vo vnútri je mäsová omáčka s vínovou omáčkou.
Pastiersky koláč so zemiakmi a mäsovou omáčkou 👇
Recept na pastiersky koláč s mäsom a zemiakmi
Shepherd's Pie je výdatné a chutné plnohodnotné jedlo pre celú rodinu. Trochu to pripomína zemiakový kastról, ale ak ho uvaríte správne, určite sa líši chuťou a nie je to to isté.
Príprava mäsovej omáčky
Na mleté mäso sa najčastejšie používa hovädzie alebo jahňacie mäso. Dal som si moriaka s kuracím mäsom. Mleté mäso je najlepšie prejsť cez veľký rošt.
Zároveň som dal uvariť zemiaky. Keď voda vrie, zemiaky treba osoliť. Mám asi jeden a pol kilogramu zemiakov, čo zodpovedá množstvu mäsa, ktoré mám.
Cibuľu nakrájam na kocky, mrkvu na tenké kolieska.
Jemne nakrájajte stonkový zeler, to je voliteľné.
Na panvici rozohrejem olivový olej alebo iný tuk, rozložím cibuľu, tu rozotriem strúčik cesnaku. Vyprážajte do svetlozlatista.
Tu rozložím aj mleté mäso a všetko opečiem na prudkom ohni, kým sa farba nezmení.
Potom rozložím mrkvu a zeler. Všetko spolu opečiem na rovnako vysokej teplote.
Ďalej musíte pridať plnú lyžicu paradajkového pretlaku alebo 3 lyžice paradajok vo vlastnej šťave. Tiež pohár červeného vína (ak ho nemáte, jednoducho ho nepridávajte) a pár polievkových lyžíc worcesterskej omáčky.
Keď sa víno odparí, pridám slepačí vývar alebo len vriacu vodu, asi pol litra. Zostáva soľ a korenie, znížte oheň a varte asi pol hodiny.
✅ Mäsová polievka je podľa receptu zahustená múkou. Múku som nahradila plnou lyžičkou zemiakového škrobu. Rozriedim v malom množstve studenej vody a ku koncu nalejem do omáčky. Po pol hodine je omáčka hotová a ohrev možno vypnúť.
Príprava zemiakov
Kým sa omáčka vyprážala, zemiaky stihli zovrieť. Kým je horúci, treba ho rozdrviť spôsobom, ktorý vám vyhovuje. K zemiakom pridáme trochu rozpusteného masla.
Keď zemiaková kaša trochu vychladne, musíte do nej pridať pár žĺtkov a 50-60 g tvrdého strúhaného syra. Ak dostanete veľmi husté pyré, pridajte trochu zemiakového vývaru.
Zostavenie Shepherd's Pie
✅ Rúru predhrejeme na 190°C - 200°C.
Vezmite zapekaciu misu a vložte do nej mäsovú omáčku.
Ďalej musíte krásne rozložiť zemiakovú kašu na mäsovú omáčku.
Navrch opäť trochu syra, kto nechce - nepridáva. Môžete jemne pokvapkať olivovým olejom.
Koláč posielam do rúry do zlatista.
Hotový pastiersky koláč
Chutný pastiersky koláč stál v rúre 30 minút.
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!