Piekla babka, mama a ja občas koláčik. Dokonca aj môj otec, milovník rýb, pečie takýto koláč sám, nie na kysnutom cesta. #koláč
Zloženie: ražná múka (môže byť polovičná pšeničná), voda (mlieko, jogurt, kefír môže byť polovičná voda), soľ, na náplň: zubáč (malá), cibuľa, maslo, soľ, mleté čierne korenie a hrášok, bobkový list, petržlenová vňať, na mazanie:, kyslá smotana, maslo
Spôsob varenia:
Rybu očistite (mám 2 malé jatočné telá), vypitvajte ju, (hlavu odrezať nemôžete, ale určite musíte odstrániť žiabre), znova dôkladne opláchnite. Soľ, korenie, pokvapkajte trochou citrónovej šťavy. Podľa chuti posypeme korením na ryby. Rybu necháme pol hodiny alebo hodinu ležať. Cibuľa nakrájaná na krúžky alebo pol krúžky. Preosiať múku. Môžete si vziať celé zrná. Pridáme tekutú zložku, soľ Vymiesime cesto. Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte pol hodiny odpočívať.
Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik alebo ovál s hrúbkou 0,7 mm, položte vrstvu cibuľových koliesok. Môžete rozdrviť polovicu listu petržlenu, pridať korenie. Navrch položíme rybu a opäť posypeme kolieskami cibule, petržlenovou vňaťou a korením. Na cibuľu dáme vločky masla. Okraje cesta zo všetkých strán nadvihnite nad rybu a opatrne zaštipnite, pričom na niekoľkých miestach nechajte malý otvor alebo prepichnutie, ale tak, aby nevytiekla šťava. Zhora môžete ozdobiť flagelou.
Koláč namažte kyslou smotanou a vložte do horúcej rúry. Pečieme pri 180-200*C 40-45 minút. Hotový koláč namažte veľkým množstvom rozpusteného masla, zabaľte do naolejovaného papiera, potom do obrúska a na 20-30 minút do prikrývky, aby kôrka koláča zmäkla, ale nevychladla. Pomeranian Rybnik sa vždy podáva horúci! Nie je rezaná. Len odrežú vrchnú kôrku a jedia rybu, pričom jedia kôrky z cesta.