Domáca napoleonská torta z lístkového cesta s pudingom a smotanou. #cakenapoleon #puding #cuckpad4
Zloženie: Koláčiky:, Múka, Mrazené maslo, Kyslá smotana, Vajcia (SW alebo SV), Soľ, Smotana:, Mlieko, Vajcia, Kukuričný škrob, Múka, Cukor, Vanilkový cukor, Maslo, Smotana 33%
Spôsob varenia:
Pečenie koláčov: Maslo vopred ochlaďte v mrazničke (aby stuhlo). Do misy na miesenie cesta preosejeme múku (približne 400 g). Pridajte 1/2 lyžičky. soľ. Zmiešať.
Vychladnuté maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Vložte 1 (jedno) veľké kuracie vajce. Pridajte kyslú smotanu (obsah tuku 15%). Vymiesime cesto (netreba ho miesiť nejako zvlášť silno, stačí, keď z cesta vyformujeme jednu hmotu, ktorá drží tvar a nedrobí sa).
Cesto rozdeľte na približne 8 kúskov (guliek) alebo viac rovnakých kúskov (podľa toho, aký veľký bude váš koláč). Cesto zakryte potravinovou fóliou a vložte do mrazničky na 40-60 minút. Každú časť cesta rozvaľkajte na tenko (vyvaľkajte priamo na plechu na pečenie). Vyformujte potrebný tvar koláča (my máme okrúhly, preto sa koláč krájal plátom).
Každý koláč pečieme 8-10 minút pri teplote 190 stupňov. Rozvaľkajte zvyšky cesta a tiež pošlite piecť (získate ďalší koláč, ktorý je vhodný na výrobu omrviniek).
Príprava krému na tortu: Do malého hrnca (2,5 litra) vtlačíme kuracie vajce (2-3 ks. v závislosti od veľkosti pridajte pohár cukru (asi 230 g), preosejte múku a škrob (po 1 polievkovej lyžici). l. šmýkačkou) a pridajte vanilkový cukor (20 g). Premiešame. Pridajte mlieko (700 ml). Miešajte a pošlite panvicu do ohňa. Za stáleho miešania varíme, kým zmes nezhustne.
Hrniec odstavíme zo sporáka. Do horúcej smotany pridáme maslo (asi 50 g). Miešajte, kým sa olej úplne nerozpustí. Krém prikryjeme potravinovou fóliou v kontakte (aby sa pod fóliou netvorila kondenzácia). Odstráňte krém vychladnúť. Krém by mal dobre vychladnúť (aspoň na izbovú teplotu).
Keď puding vychladne, vyšľaháme hustú smotanu (33% alebo viac) do tuha. Krém by mal byť veľmi studený (vhodné je vychladiť misku, v ktorej budete smotanu šľahať).
Zmiešajte puding (môžete použiť mixér). Pridajte k šľahačkovým častiam (3-4 polievkové lyžice) pudingu. Zakaždým premiešajte smotanu a smotanu, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Plumbir krém je pripravený!
Zostavenie torty: Torty namažte krémom. Vrch a boky torty natrieme krémom. Z jedného koláča vytvorte drobky (rozdrvte napríklad mixérom). Vrch a boky torty posypeme mrveničkou. Koláč posielame do chladničky na 4-6 hodín namočiť. Torta Napoleon s jemnou zmrzlinou je pripravená! Dobrú chuť!
Video recept -