Kurze (prízvuk na poslednej samohláske) – tvarovo podobný haluškám. ale ozdobený vrkočom. Variácií plniek je veľa - s tvarohom a bylinkami, s vajíčkom (vajcia sa rozšľahajú s opraženou cibuľkou, kúskami sušeného mäsa a tukovým chvostíkom - pridáva sa jahňací tuk.), S mäsom, s bylinkami.
Suroviny: Cesto MIEŠANÉ PRAVIDELNÉ, ako na halušky, voda 💦, vajce 🥚, soľ 🧂, múka 🌾 - koľko nám cesto vezme, PLNKA: Hodí sa každá vidiecka zeleň: halta - názov vošice, 🌿 žihľava, 🌿 quinoa, 🌿 medvedí cesnak, 🌿 zelená cibuľka, 🌿 koriandr
Spôsob varenia:
Lepšie robiť chladnejšie, ľahšie vyrezávať. Po vypracovaní cesto prikryjeme a necháme 20-30 minút odstáť.
Je potrebné dôkladne vytriediť, odstrániť tvrdé korene, umyť, nasekať. Nakrájajte a orestujte cibuľu, vložte do nej bylinky. Pridajte surové vajce a rozpustené maslo. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, vykrojte kruhy, vložte plnku a okraje pripevnite pigtailom.
Vhoďte do vriacej osolenej vody. Varte 10 - 15 minút. Vyberieme, pridáme pár kúskov ghee alebo masla. Podávajte s kyslou smotanou alebo adjikou.