V detstve nám túto polievku často varila moja mama, veľmi sme ju milovali. Vo svojom vlastnom recepte som urobil malé zmeny pridaním zeleru a brokolice a nahradením kuracieho mäsa hovädzím mäsom. Mama oceňuje... #domáca polievka s rezancami #domáce rezance #polievka s domácimi rezancamia brokolicou
Zloženie: hovädzie s kosťou, voda na vývar, cibuľa, mrkva, zeler, mrazená brokolica, l/list, sladký hrášok korenie,, klinčeky,, korenie, cesnak,, zelenina, rastlinny olej na vyprážanie,, soľ, korenie, Na cesto:, voda, múka,, vajcia,, žĺtok,, soľ,, zeleninový olej
Spôsob varenia:
Preosejte múku, pridajte 2 vajcia a 1 žĺtok, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 2 lyžice. l. vodu, soľ a vymiesiť cesto. Nechajte 30 minút, potom rozvaľkajte na tenko a nakrájajte na rezance. (Natenko vyvaľkané cesto posypané múkou môžeme predsušiť asi 2 minúty v horúcej rúre, potom nakrájať na rezance).
Mäso nalejte 2,5 litra. vody, pridáme l/list, nové korenie, klinčeky, koreniny, privedieme do varu, odstránime penu. Pridajte jednu celú cibuľu, varte 1,5 hodiny. Potom vývar preceďte, oddeľte dužinu od kostí a nakrájajte na kúsky. Scedený vývar privedieme do varu.
Druhú cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu a zeler umyjeme, osušíme a nakrájame na prúžky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a smažte cibuľu 3 minúty. Pridajte mrkvu, zeler a smažte ďalšie 4 minúty.
Do vriaceho vývaru pridáme nakrájané mäso, zeleninu, rezance a varíme ešte 5 minút. Potom pridajte brokolicu, rozdelenú na kvetenstvo, pretlačenú lisom, cesnak, jemne nakrájanú zeleninu, soľ, korenie podľa chuti a varte ďalších 5 minút.