Zloženie: Na cesto:, Voda, Rastlinný olej bez zápachu, Droždie, Soľ, Cukor, Múka, Plnka do koláča:, Kalina, Cukor, Škrob (zemiakový alebo kukuričný), Jablko
Spôsob varenia:
Množstvo kaliny a cukru neuvádzam zámerne, keďže každý vníma chuť inak, keďže som pôvodne robil džem s kalinou a odoberal som si z nej. Zamerajte sa na svoj vkus, niekto má rád viac či menej polevy.
Takmer každý koláč začína cestom a tentoraz sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Droždie, soľ a cukor rozpustite v teplej vode (asi 30 stupňov), pridajte rastlinný olej a začnite s 2 šálkami múky. Ďalej zavedieme pol pohára múky a pozrieme sa na konzistenciu: potrebujeme mäkké a elastické cesto, mäkšie ako knedle. Cesto nemiesime dlho, aby nestratilo drobivú štruktúru. Približne to bude trvať plus / mínus 4 šálky múky, v závislosti od jej kvality.
Potom cesto prikryjeme a dáme na 1-1,5 hodiny do chladničky, nezľaknite sa. Kváskové cesto sa v tomto prípade môže čistiť v chladničke.
Poďme k plnke. Ako už bolo spomenuté vyššie, vzal som si kalinový džem. Nalejte kalinu s cukrom, trochu rozdrvte, aby vyšla šťava a nechajte niekoľko hodín. Dáme na zohriatie, po prevarení dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 20-30 minút a opäť vytlačíme šťavu. Potom kalinu prepasírujeme cez sito a odstránime semená. Rozmery mojej formy sú 37x25x5 cm.
Kalinu bez kôstok zohrejeme, v samostatnej nádobe zmiešame 3 polievkové lyžice škrobu a 100 ml studenej vody. Škrob nalejte tenkým prúdom do vriacej kaliny a nechajte pár minút prevrieť. Musí zhustnúť. Náplň dáme do chladničky.
Základ koláča rozvaľkáme na hrúbku približne 5 mm a preložíme do formy, uhladíme. Jablko nakrájame na tenké plátky. Základ koláča namažte džemom a vyložte jablkom. Ozdobte vrch koláča mriežkou cesta: nakrájajte na prúžky a položte na vrch. Prebytočné cesto odrežte nožnicami. Podľa potreby potrieme vajíčkom.
Koláč posielame na pečenie v predhriatej rúre na 190 stupňov až do varenia. V elektrickej rúre so strednou polohou plechu mi to trvalo 40-45 minút. Tortu je vhodné po upečení vybrať z formy, aby spodok nenavlhol. Koláč ochladíme kalinou a môžete piť čaj! Dobrú chuť!