#kukpad4 Už dlhé roky solím červené ryby v takejto konzervačnej zmesi, pričom som predtým skúšal rôzne zloženie ingrediencií. Ketu som nasolil, ale môžete použiť akúkoľvek červenú rybu, výsledok vždy poteší👌🥰 K červeným rybám sa veľmi hodia tóny pomarančovej kôry, podfarbené príchuťou borievky 🤤😍 Pochybujete? 🤔 Vyskúšajte! 🤗 Navyše je tu príjemná slávnostná príležitosť - Cookpad's Birthday! 🎉🎂🎉 🥳kuchári na Kukpad U 🥳 ohromujú svojou zručnosťou! Do 🥳gulinary na Kukpade P 🥳 varia iskrou! A 🥳 na druhý deň spoločný sviatok! D 🥳 narodeniny! Wu 🥳ra! Prosperita a chuť! 4 🥳 Štvorboký bok - bok, hurá!!
Zloženie: filet z červenej ryby, soľ, trstinový cukor, pomaranč, kôpor hrubosrstý, borievky
Spôsob varenia:
👩🏻🍳 Pripravené produkty.
👩🏻🍳 Držte sa pomeru soli a cukru - 2:1 Koľko dielov soli a cukru prijať závisí od veľkosti filé.
Z pomaranča som zobral kôru.
👩🏻🍳 Stonky kôpru rezané. Na rozdiel od zelených, stopky dodajú rybe väčšiu chuť, sú vždy šťavnatejšie a aromatickejšie.
👩🏻🍳Rozdrvené borievky v mažiari.
👩🏻🍳 K bobuľkám som pridala nasekané stonky kôpru a dobre som ich rozdrvila, aby vynikla šťava.
👩🏻🍳 Potom som do mažiara dala kôru, soľ, cukor a premiešala. Vytvrdzovacia zmes je pripravená.
👩🏻🍳 Rybu som nakrájala, dostala som dva kúsky filé, ktoré som potrela nakladacou zmesou a dala do sklenenej tácky. Rybu dám na noc do chladničky.
👩🏻🍳 O deň neskôr veľa tekutiny vytieklo, scedilo, filé očistilo papierovou utierkou od nakladacej zmesi, sňalo z neho šupku a nakrájalo.
Niekto sa neodváži ryby soliť sám, pretože sa obáva, že to nebude fungovať. Ale je to také jednoduché! 😌 A hlavne - chutnejšie ako v obchode! 💯 % 👌 S chuťou rýb sa dá vždy pohrať. Môžete pridať čierne korenie, čerstvý rozmarín, bobkový list, citrón a vo všeobecnosti všetky druhy obľúbených korenín a byliniek. Do vytvrdzovacej zmesi sa pridáva alkohol – koňak, gin, vodka. Skúšala som osoliť alkoholom, ale to robí filet hustým a mám ho rád jemný.
Červená ryba s vlastným solením vždy ozdobí slávnostný stôl aj obvyklý každodenný život! Dobrú chuť! 🥰