Roláda s mandarínkami, taká roláda sa hodí práve na slávnostný stôl, mimochodom sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, nezaberie vám to veľa času a výsledok prekvapí vašu rodinu a hostí svojím vkusom jednoznačne.
***************************
recept:
Pre Kurda:
lúpané mandarínky - 300 g
cukor - 30 g
vaječné žĺtky - 2 ks
kukuričný škrob "Haas" - 1 polievková lyžica. (20 g)
voda - 30 ml
Meringue:
vaječné bielka - 7 ks (230 g)
práškový cukor - 220 g
kyselina citrónová -1 / 3-1 / 2 lyžičky.
kukuričný škrob "Haas" - 1 polievková lyžica.
Na krém:
tvaroh - 300 g
smotana 33% -150ml
práškový cukor - 2 lyžice
SPÔSOB VARENIA
Urobme si mandarínkový kurt. Mandarínky ošúpeme, hmotnosť ošúpaných mandarínok je 300 gramov, mandarínky rozklepeme mixérom, pridáme 2 žĺtky a 1 polievkovú lyžicu škrobu, váha 20 gramov.
Metličkou premiešame, vlejeme do hrnca a varíme na miernom ohni do zhustnutia, odstavíme z ohňa, pretrieme cez sitko, v spoji prikryjeme fóliou a dáme do chladu vychladnúť.
Teraz potrebujeme 7 vaječných bielkov, ak sa meria podľa hmotnosti, potom je to asi 230 gramov. Pridajte štipku soli a šľahajte, kým sa nevytvorí pena, teraz postupne pridajte 220 gramov práškového cukru, pridajte kyselinu citrónovú, keď je prášok celý, a šľahajte, kým sa nedosiahne trvalý vrchol. Teraz pridajte 3 polievkové lyžice. primiešame škrob.
Plech prikryjeme papierom na pečenie, cesto vložíme a rovnomerne rozdelíme, navrch posypeme mandľami alebo nasekanými vlašskými orechmi.
Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov 25 minút.
Necháme vychladnúť.
Pripravíme si krém. 150 ml smotany na šľahanie nalejeme do misky s obsahom tuku aspoň 33 %, pridáme tvaroh, 2 polievkové lyžice. práškový cukor a vyšľaháme mixérom do hladka.
Keď koláč vychladne, preložíme ho na papier na pečenie, vložíme vychladnutú mandarinku Kurd, rozložíme, necháme postáť asi 10 minút, potom rozložíme krém na vrch, dám ho do vrecka, odstrihnem roh a rozotriem po koláči, potom rozdelím špachtľou. Trochu krému si nechávam na ozdobu.
Roládu zabalíme. Dáme na 1 hodinu do chladničky, odrežeme okraje, ozdobíme zvyšným krémom a mandarinkami.
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie:
Odporúčam sledovať medovník
ihneď zrolovať s náplňou
vždy šťastie