Kapustnyak je taká zimná polievka, lahodná a aromatická, pripravuje sa hlavne vo vývare, ale dá sa robiť aj vo vode, ako ľahšia verzia, ale určite ju treba zaradiť do denného menu. #rýchlo
Zloženie: hovädzí vývar, kyslá kapusta, fazuľa z konzervy, zemiaky, údené kuracie stehno alebo stehná, cibuľa, mrkva, bobkový list, soľ, korenie, cesnak, bylinky na podávanie
Spôsob varenia:
Pozrite si video tu Uvarte si hovädzí vývar, mastný alebo nízkotučný, podľa vlastného uváženia.
Smažte cibuľu s mrkvou. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky. Údené kuracie stehno nakrájame a nakrájame na veľké kúsky.
Do vriaceho vývaru vložíme opraženú cibuľku s mrkvou, zemiaky, kyslú kapustu, nakrájané kuracie mäso s kosťami, podľa chuti dosolíme, vložíme bobkový list a varíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa zemiaky neuvaria.
Nádobu s fazuľou rozdelíme na 2 časti, jednu časť vložíme do polievky, druhú roztlačíme vidličkou na zemiakovú kašu a tiež pridáme do polievky, vhodíme nasekaný cesnak a povaríme ešte 2-3 minúty. Polievka je hotová.
Pri podávaní do polievky nakrájame nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku alebo petržlenovú vňať.