Leto je čas na studené polievky.
Mimochodom, je ich veľké množstvo a pozná ich takmer každý. Okroshka a kholodnik a botvinya sú prakticky špeciality ruskej kuchyne. Už dávno prenikli do zahraničia a cudzinci hovoria a píšu slovo „okroshka“ veľmi vtipne. Neviem prečo, ale väčšina z nich (najmä Nemci) prevádza okroshku na „Akroshka“, práve prostredníctvom „A“, a meno napíše rovnakým spôsobom - Akroschka. Natrafil som na to, keď som hľadal originálne a nové recepty na studené polievky (kalte Suppe).
Avšak neďaleko od okroshky a spoločnosti je teraz bulharský tarátor a „letovisková ľudová polievka“, ako to ja nazývam - gazpacho.
Tarator sa vyrába čoraz viac doma, ale gazpacho - v každej kaviarni s nárokom na „sofistikovanosť“, koniec koncov, svetová kuchyňa!
Gazpacho nie je zlé, mimochodom, polievka (nemám k tomu nijaké sťažnosti), a všeobecne - malo by tam byť veľa chutného jedla. Preto dnes existuje varianta gazpacha, len nie celkom známa - gazpacho je biele.
V tom vôbec nie sú paradajky!
V Španielsku sa tejto polievke hovorí „ajo blanco“ alebo „aho blanco“, prijateľný názov je však aj „white gazpacho“. Chuť... viac ako zaujímavá.
Berieme:
- 200 gramov mandlí, rozdrvených na drobky;
- 1 500 mililitrov mlieka alebo 1 500 mililitrov mandľového mlieka, ak sa zrazu v blízkom obchode objavila takáto pochúťka (mandľové mlieko nahradí bežné mlieko aj mandle naraz);
- 200 gramov suchého bieleho chleba bez kôr
- 10 strúčikov cesnaku
- 120 mililitrov olivového oleja
- 2 lyžice sherryho octu (pre tých, ktorí sa pýtajú, kde si nejaký dajú, okamžite odpovedám: takmer každý reťazový supermarket je, najbežnejší je z Iberice);
- Soľ a korenie podľa vkusu;
- Hrozno, keď sa podáva, ale dá sa od neho upustiť.
Ako varíme:
Nalejte mandle (mleté) jedným a pol litrom mlieka a pošlite ich na deň do chladničky.
Po naliatí mlieka ho prefiltrujte cez jemné sitko, vzniknutú mandľovú „dužinu“ - vyhoďte ju a dobre stlačte.
Ak máte mandľové mlieko, preskočte túto fázu, hlavnou vecou je zistiť, že je bez ďalšieho cukru.
Teraz do misy mixéra pošleme plátky bieleho chleba, strúčiky cesnaku, všetko to zalejeme mliekom a pyré a potom za chodu mixéra (pri nízkej rýchlosti) nalejeme olivový olej. Dochutíme sherry octom, korením a soľou.
Táto polievka sa podáva s rozpoleným hroznom, ale ak je toho na vás príliš veľa, môžete to urobiť.
Dobrú chuť!