Ide o veľmi trvanlivý krém, ktorý možno použiť na ozdobenie tort alebo na výrobu luxusných krémových vrchov na cupcakes.
Zloženie: smotana od 33%, vanilkový extrakt (alebo vrecúško vanilkového cukru, prípadne vanilín podľa chuti), želatína + 30 ml namáčacej vody, mliečna čokoláda
Spôsob varenia:
Namočte želatínu. Odmeriame si potrebné množstvo čokolády. Panvicu so smotanou dáme na sporák, pridáme vanilkový extrakt alebo vanilín a za stáleho miešania zohrejeme smotanu na strednom plameni do horúca, ALE nevaríme!
Keď krém dosiahne teplotu asi 80 stupňov, odstavíme ho zo sporáka a pridáme sypkú želatínu. Kým je smotana ešte horúca, pridáme čokoládu. Dôkladne premiešame vareškou a potom ponorným mixérom rozmixujeme do hladka. Nalejte túto hmotu do vhodnej nádoby, prikryte fóliou na dotyk a vložte ju do chladničky aspoň na 8 hodín, aby sa stabilizovala, alebo je lepšie ju nechať cez noc.
Krém stál cez noc v chladničke a dobre sa stabilizoval. Preložíme do misy a šľaháme na maximálne otáčky, kým hmota nezväčší objem a nadýchaný hladký stav. Smotanu začneme šľahať vždy studenú, to znamená, že ju vyberieme z chladničky a hneď vyšľaháme. Musíte byť veľmi opatrní a opatrní, pretože existuje riziko prerušenia krému, pretože krém je súčasťou zloženia. Dôležité je zastaviť sa včas!
Krém je pripravený! Použila som ho na zdobenie cupcakes. Môžete ňou aj vrstviť a zdobiť torty.
Dobrú chuť! Urobte radosť svojim blízkym!